Beierse room is vaak een zelfstandig dessert en kan ook dienen als laag voor taarten of als basis voor koude charlottes.
Het is nodig
- Voor de crème:
- - 1 liter melk;
- - 1 vanillestokje;
- - 12 g gelatine;
- - 5 eidooiers;
- - 100 g fijne kristalsuiker;
- - 1/4 l room;
- Voor de kiwisaus:
- - 4-5 rijpe kiwi's;
- - 1-2 eetlepels suiker;
- Voor de mangosaus:
- - 2-3 rijpe mango's;
- - 1-2 eetlepels suiker;
- - 0, 5 - 1 citroensap;
- Ter decoratie:
- - kumkat (mandarijn, sinaasappel);
- - kruisbes;
- - muntbladeren;
instructies:
Stap 1
Bereid de crème voor. Giet de melk in een pan, afgespoeld met koud water. Plaats het vanillestokje in de lengte doorgesneden in de melk. Breng de melk aan de kook en laat dan iets afkoelen.
Stap 2
Week gelatine in koud water, laat zwellen. Klop de suiker en de dooiers tot een sterk schuim. Blijf roeren en giet de melk bij de dooiermassa, na het verwijderen van de vanille.
Stap 3
Plaats de container in een warmwaterbad en breng het mengsel bijna aan de kook. Roer constant en wanneer het mengsel begint in te dikken, voeg gelatine verdund in 2 eetlepels heet water eraan toe.
Stap 4
Plaats de container in ijswater en koel het mengsel onder constant roeren af. Wanneer het mengsel begint uit te harden, giet je de slagroom erin. Giet de room in een afgespoelde vorm met koud water en zet in de koelkast om op te stijven.
Stap 5
Kiwisaus maken. Schil de kiwi, prak met een vork, voeg suiker toe. Schil voor de mangosaus het fruit, snijd het mangopulp uit de pit en prak het met een vork. Voeg citroensap en suiker toe aan de puree.
Stap 6
Plaats beide sauzen op kommen en vervolgens de knoedelvormige room in twee eetlepels. Garneer met gewassen en in blokjes gesneden exotisch fruit en muntblaadjes.
