De oosterse keuken is volkomen ongebruikelijk in zijn smaak. Elk gerecht heeft een scala aan smaken. Zoete gerechten kunnen een zure of pittige smaak hebben, terwijl tweede gangen zoet kunnen zijn. Hetzelfde kan gezegd worden over oosterse salades, die op het eerste gezicht onverenigbare componenten bevatten. Een van die gerechten is een exotische mandarijn-dadelsalade, waarin citruszuur verweven is met de honingsmaak van dadels, de pittige smaak van gember en de frisheid van munt.
Het is nodig
- - kleine mandarijnen - 3 st.
- - grote grapefruit - 1 st.
- - verse muntkruiden - 1 bosje
- - dadels zonder pit - 10 st.
- - rode zoete appel - 1 st.
- - gefilterd water - 50 ml
- - verse gemberwortel - 10 g
instructies:
Stap 1
Spoel de dadels af onder heet water, giet er gekookt heet water over en laat ze vijf minuten staan. Breng de dadels over op een papieren handdoek en dep ze volledig droog. Schil de mandarijnen van de zaden en schil, snijd het sappige vruchtvlees in grote blokjes. Snijd de gedroogde dadels in dikke plakken. Snijd de gewassen en geschilde appels in kleine plakjes, nadat je de doos met zaden eruit hebt gehaald.
Stap 2
Houd de grapefruit twee minuten onder een straal heet stromend water, veeg hem droog met een papieren of katoenen handdoek en rol hem met enige moeite op tafel. Snijd deze vrucht met een scherp mes in twee gelijke helften, pers het sap eruit en zeef het door kaasdoek.
Stap 3
Zet een pan met een dikke bodem op het vuur en giet er gefilterd water in, kook, zet het vuur een beetje lager, voeg gemberwortel toe, vooraf geschild, kook minstens vijf minuten. Voeg na een bepaalde tijd gezeefd grapefruitsap en muntblaadjes zonder takjes toe aan een pan met gember. Zet het vuur tot het minimum en kook de geurige inhoud gedurende tien minuten.
Stap 4
Doe de schijfjes dadels, gehakte mandarijnpulp, appelschijfjes in een glazen slakom, meng voorzichtig en overgiet het fruitmengsel met de warme grapefruit-muntdressing.
