Rijstsalade is zo lekker dat het goed past als bijgerecht bij een warm gerecht. Dit voorgerecht van rijst en asperges, voortreffelijk en mals, kan uw gasten echter behagen en u verrassen met de ongewone oriëntaalse smaak van echte risotto.
Het is nodig
- - 100 g rijst,
- - 300 g stengels witte asperges,
- - 2 eetlepels. halfdroge witte wijn,
- - 20 gram boter,
- - 2 eetlepels. zonnebloemolie,
- - basilicumblaadjes,
- - 50 g gemalen amandelen,
- - 1 pc. uien
- - 1 theelepel Sahara,
- - zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Begin rijstsalade te koken met bouillon - zout water, voeg suiker en boter toe. Breng het water aan de kook en leg er meteen de geschilde witte asperges in. Kook de asperges niet langer dan 15-20 minuten in de bouillon. Haal de groente uit de bouillon zonder de bouillon af te tappen en snijd hem in de lengte in kleine cirkels.
Stap 2
Schil en hak de uien fijn. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en voeg er gesnipperde ui en rauwe rijst aan toe. Bak de toekomstige rijstsaladebasis goudbruin. Nu kun je witte wijn in de pan gieten en goed mengen met de inhoud.
Stap 3
Als de wijn volledig uit de pan is verdampt, giet je een beetje aspergebouillon bij de gebakken rijst en verwarm je al roerend de pan met rijst tot deze gaar is. De rijstsalade, of aspergerisotto, is bijna klaar.
Stap 4
Meng de afgewerkte rijst met stukjes asperge, gehakte amandelen en boter. Dek de rijstsalade af met een deksel en laat nog 5 min. op het warme fornuis staan, breng op smaak met zout en bestrooi de aspergerisotto met gehakte kruiden.
