De Bulgaarse nationale keuken gebruikt meestal een mager menu, groenten worden in welke vorm dan ook geconsumeerd: rauw, gekookt, gebakken, gestoofd, gebeitst. Ze worden geserveerd als voorgerecht, bijgerecht, koude gerechten. Rijstsalade met rode paprika is een van de nationale gerechten uit deze keuken.
Om 1 kilogram van deze salade te bereiden, heb je de volgende producten nodig, die worden aangegeven in netto gram (dat wil zeggen in een kant-en-klare vorm: zonder schil, zaden, enz.):
- Rode paprika 120 g
- Gekookte rijst 270 g
- Doperwtjes 290 g
- Azijn 3% 45 g
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper naar smaak
De technologie van het koken van rijstsalade met rode peper
Was de rode paprika's, halveer ze en verwijder de zaadjes, en bak ze vervolgens op de grill of in de oven op 250 graden tot er een licht korstje ontstaat. Vervolgens moet het in schijven worden gesneden (dat wil zeggen, vierkanten van 1,5 - 1,5 cm, ongeveer of naar believen).
De massa rijst, die in het recept wordt aangegeven, is de massa van het eindproduct - gekookt en gekoeld. Rijst moet volgens eenvoudige regels worden gekookt. Spoel de benodigde hoeveelheid rijst grondig onder koud stromend water, doe in een pan, giet er water in, voeg een beetje zout toe en zet op hoog vuur. Zet tijdens het koken het vuur laag en sluit goed af met een deksel. Kook tot het water volledig is verdampt, controleer niet vaker dan 2-3 keer gedurende de hele kooktijd.
Doe al het bereide voedsel in een slakom, voeg azijn, zout en peper toe en meng. Serveer in een slakom, garneer met slablaadjes.
