Rijst is de perfecte begeleider van heerlijke salades. Het past goed bij klassieke ingrediënten - groenten, vlees, gevogelte, zeevruchten, maar ook bij noten, kaas en kruiden. Je kunt olijfolie, sojasaus of kokosmelk gebruiken als dressing voor deze salades. Om een flauwe smaak te voorkomen, moet rijst voor salade op smaak worden gebracht met een beetje citroensap.
Het is nodig
- middelgrote krop rode ui - 80-95 g
- olijfolie - 1, 7 el. ik.
- kippenbouillon - 560 ml
- gemalen kaneel - 70 g
- bonen uit blik - 355 g
- rijst - 320 g
- geitenkaas - 95-110 g
- citroensap - 0,65 tl
- waterkers - 155 g
- peterselie - 155 g
- rozijnen - 45 g
- zira - een snuifje
instructies:
Stap 1
Verhit de olie in een pan, fruit de komijn 2-4 minuten, voeg de gesnipperde uien toe en bak ze, af en toe roerend, goudbruin, bestrooi met een snufje kaneel en roer opnieuw.
Stap 2
Giet de rijst erbij, roer en giet de hete bouillon erover. Dek af en kook 13-17 minuten, tot de bouillon is opgenomen, tot de rijst gaar is. Giet overtollig vocht af, voeg bonen toe en roer.
Stap 3
Combineer waterkers en rozijnen in een diepe kom, bestrooi met fijngehakte peterselie. Maal de geitenkaas fijn en voeg toe aan de salade. Besprenkel met olijfolie en citroensap, voeg een snufje peper toe en roer een beetje.
Stap 4
Leg de rijst voorzichtig op het gerecht en vervolgens op de salade. Roer, serveer koud.
