We eten niet vaak vis en karper op een groentekussen - je likt gewoon je vingers af. Het is makkelijk te bereiden en heerlijk, en het gerecht ziet er prachtig uit.
- 1 pc. karper (1 kg.),
- 2 stuks. paprika (verschillende kleuren),
- 2 stuks. uien
- 1 pc. wortel,
- 1 pc. citroen,
- 300 gr. champignons,
- 1 eetl. ik. plantaardige olie,
- zout, zwarte peper en kruiden naar smaak.
Karper schoonmaken, darmen, goed wassen, drogen. Wrijf alle kanten in met zout en peper, maak sneden en steek er schijfjes citroen in. Leg 1/3 van een bosje dille in de buik.
Kook de champignons (heel) en de rest van de citroen 5 minuten in water en doe ze op een zeef. Snijd de champignons na afkoeling in plakjes. Snijd de paprika's in dunne reepjes, wortelen in plakjes, uien in ringen. Bak de uien in een pan in plantaardige olie, voeg wortels, paprika's en champignons toe, bak 4-5 minuten op middelhoog vuur.
Smeer de bodem en zijkanten van de hittebestendige mal in met olie. Schik de dille en groenten. Leg de vis erop en besprenkel met plantaardige olie.
Verwarm de oven voor op 180 graden, zet de schaal met vis en bak 20 minuten. Verhoog vervolgens de temperatuur tot 200 graden en bak nog 10 minuten tot een bruine korst is verkregen. Eet smakelijk!
