Je kunt in Centraal-Rusland alleen in de tweede helft van de zomer en het vroege najaar genieten van verse, sappige watermeloenen. Om je favoriete bes voor de winter te bewaren, heb je zelfgemaakte recepten nodig. U kunt bijvoorbeeld watermeloenjam koken - het behoudt niet alleen de vertrouwde smaak, maar ook enkele nuttige micro-elementen. Zowel zoete pulp als korsten zullen worden gebruikt. Citroenschil helpt de delicatesse een aangenaam citrusaroma te geven.
Het is nodig
-
- Voor jam van watermeloenpulp:
- 800 g kristalsuiker;
- 400 g watermeloenpulp;
- sap van een citroen;
- schil van een halve citroen;
- 2, 5 glazen water.
- Voor jam van watermeloenschillen:
- 1 kg watermeloenschillen;
- 3 glazen water;
- 1, 2 kg kristalsuiker;
- rasp van een halve citroen.
instructies:
Stap 1
Schil de korsten van de watermeloen en leg ze opzij - je hebt ze nodig voor nog een traktatie. Verwijder alle zaadjes uit het vruchtvlees en snijd het in kleine plakjes.
Stap 2
Doe de gehakte watermeloenpulp in een pan en giet er een half glas water bij. Kook op laag vuur tot ze zacht zijn en voeg dan 400 g kristalsuiker toe.
Stap 3
Bereid de siroop apart: los 2 kopjes kristalsuiker op in een glas water en voeg het vers geperste sap van een citroen toe. Om ervoor te zorgen dat het fruit meer sap geeft, wordt aanbevolen om de schil van de citrusvrucht met een vork te doorboren voordat u het uitknijpt, voordat u het vruchtvlees bereikt, en het gedurende 1 minuut in kokend water te leggen. Rol daarna de hete citroen op tafel en snijd langs de lengtelijn. De schijfjes kunnen nu in de sapcentrifuge.
Stap 4
Zet de pot met suiker en citroensiroop op het vuur zodat de bodem aan één kant meer opwarmt. Verwijder schuim met een schuimspaan - het zal periodiek aan de "koude" kant verschijnen. Wanneer de oplossing stopt met schuimen, zet u de gerechten op hoog vuur en kookt u de siroop tot een gladde massa.
Stap 5
Giet de bereide siroop in een pan met watermeloen pap en voeg de verse schil van een halve citroen toe. Het is beter om het met een fijne rasp van de vrucht te verwijderen en alleen het gekleurde deel van de schil te gebruiken.
Stap 6
Roer de inhoud van de pan om en kook de watermeloenjam op middelhoog vuur tot hij ingedikt is. Vergeet niet om de massa constant te roeren met een houten spatel en verwijder het schuim met een schuimspaan. De delicatesse is klaar als de druppel op de schotel bevriest en zich er niet overheen verspreidt.
Stap 7
Begin met het maken van jam van watermeloenschillen. Verzamel 1 kg pure grondstoffen en trek met een mes de groene laag eraf. Snijd de korstjes in kleine blokjes en doe ze in een pan. Giet er drie glazen water bij, breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen onder constant roeren.
Stap 8
Maak een siroop van 3 glazen water en 1, 2 kg kristalsuiker. Breng de suikeroplossing aan de kook, los hierin alle zoete kristallen op. Leg de zachte schijfjes watermeloenschil op een zeef en laat uitlekken.
Stap 9
Doe de blokjes in de siroop, roer met de citroenschil en laat 10 uur trekken, kook dan de jam in fasen: laat 20 minuten op middelhoog vuur staan en laat 10 uur buiten het fornuis; opnieuw koken en afkoelen; voor de laatste keer koken en meteen oprollen in steriele glazen potten.
