Heel vaak wordt tijdens het koken, vooral bij het bakken, citroenschil toegevoegd. Velen beweren wat het werkelijk is, daarom kopen ze, omdat ze het exacte antwoord niet weten, kant-en-klare citroenschil in de winkel. De schil is de dunne schil van citrusvruchten, gepeld van de losse aangrenzende laag. Je kunt de citroenschil zelf maken.
Het is nodig
-
- citroenen;
- gewoon papier;
- scherp mes;
- rasp.
instructies:
Stap 1
Spoel de citroenen grondig om ze vrij van vuil te houden en verbrand ze met kokend water. Dit is om ervoor te zorgen dat de schil gemakkelijk loslaat van de witte laag onder de korst. Als de citroenen speciaal gelabelde stickers hebben, verwijder deze dan zodat er geen sporen achterblijven.
Stap 2
Gebruik een scherp mes om de schil van de citroen af te snijden. Dit moet voorzichtig gebeuren om de losse subcrustale laag niet vast te leggen. De huid is het gemakkelijkst te snijden in de vorm van een spiraalband.
Stap 3
Spreid de schil in een dunne laag uit op een bord en, bedekt met vellen schoon papier, enkele dagen op een droge plaats laten staan. Een geventileerde vensterbank of balkon is het meest geschikt om te drogen. Elke dag moet de schil worden omgedraaid, zodat deze gelijkmatig droogt.
Stap 4
Wanneer de schil broos wordt, betekent dit dat hij droog is. Vermaal het nu tot een poederachtige staat en giet het resulterende poeder in een pot waarin je de schil bewaart. Droge schil kun je met je handen of met een lepel inwrijven.
Stap 5
Je kunt citroenschil op een iets andere manier maken. Wrijf de citroen op een rasp, laat de resulterende geraspte schil enkele dagen in de zon liggen zodat deze goed droogt. Bij gebruik van deze methode blijkt de schil van mindere kwaliteit te zijn, omdat bij het samenwrijven met de schil een witte losse subcrustal-laag wordt gewreven, die niet in het afgewerkte poeder aanwezig mag zijn. Bovendien kunnen bij het wrijven citroensap en pulp binnenkomen, in dit geval, wanneer een dergelijke schil aan het gerecht wordt toegevoegd, zal de bittere smaak van citroen worden gevoeld.
