Zwarte bessencompotes hebben een unieke eigenschap: zelfs tijdens een warmtebehandeling behouden ze vitamine C. Als je frambozen, citroen en kruiden toevoegt, krijg je niet alleen een heerlijk drankje, maar ook een uitstekende koortswerende en algemene tonic, die erg handig is bij verkoudheid. In het midden van de zomer overvloed aan bessen, moet je zorgen voor het bereiden van zo'n compote voor de winter.
Het is nodig
-
- 200-400 g zwarte bes;
- 200 gram frambozen;
- 1 citroen;
- 2-3 takjes citroenmelisse;
- 2-3 takjes pepermunt;
- 1 theelepel lindebloesem;
- 1 liter water;
- 1 kilo suiker.
instructies:
Stap 1
Om compote te bereiden, neem je grote rijpe zwarte bessen en dichte felgekleurde frambozen. De hoeveelheid bessen van beide soorten kan verschillen van de aanbevolen hoeveelheid naar boven of naar beneden, afhankelijk van uw smaak.
Stap 2
Bereid inmaakpotten voor: was ze grondig en spoel ze af met water. Voor compotes, waaronder frambozen en lindebloesem, is het raadzaam om kleine containers (0,5-1 l) te nemen om ze zo snel mogelijk open te houden: dergelijke dranken verhogen de transpiratie, dus als het niet nodig is om de lichaamstemperatuur te verlagen, gebruik ze worden niet aanbevolen in grote hoeveelheden, vooral niet voor het uitgaan.
Stap 3
Scheid de zwarte bessen van de borstels, was grondig en droog. Bereid de suikersiroop: verwarm het water, voeg kristalsuiker toe en roer tot het volledig is opgelost op matig vuur. Voeg de gesneden citroen, citroenmelisse, munt en limoenbloesem toe. Koel de siroop af tot 60-70С en dompel de zwarte bessen er 1-2 minuten in: dit is nodig zodat de bessen in de compote niet kreuken en niet gaan drijven.
Stap 4
Frambozen voor compote kunnen het beste vers geplukt worden. Schil het van stengels en kelkblaadjes. Als de bessen schoon en gezond zijn, hoeft u ze niet te wassen. Maar als de larven van een frambozenkever ze tegenkomen, ga dan als volgt te werk: dompel de bessen onder in een oplossing van tafelzout bereid met een snelheid van 10-20 g zout per 1 liter water en verzamel vervolgens de opkomende larven met een lepel en spoel de frambozen af met koud water en droog ze af.
Stap 5
Doe de zwarte bessen en frambozen in de potten. Giet de siroop over de bessen, dek de potten af met deksels en steriliseer: voor een bakje van 0,5 liter - 15 minuten, 1 liter - 20 minuten. Compote kan ook worden gepasteuriseerd bij 90 ° C gedurende respectievelijk 20 en 25 minuten. Sluit de potten hermetisch af en draai ze ondersteboven tot ze zijn afgekoeld. Bewaar de afgewerkte compote op een koele, donkere plaats.
