Een zeer delicaat en smakelijk dessert met een aangenaam amandelaroma bestaat uit twee lagen. Het geheim van deze cake is dat ze niet op elkaar worden gelegd, zoals gewoonlijk met room worden vastgemaakt, maar samen worden gebakken en dat er een heel ander deeg wordt gebruikt.
Het is nodig
- Voor de test:
- - bloem - 200 g;
- - suiker - 3 eetlepels;
- - boter - 100 g;
- - ei - 1 st.
- Voor de eiwitlaag:
- - ei - 5 stuks;
- - suiker - 200 g;
- - amandelen - 100 g;
- - bloem - 2 eetlepels.
instructies:
Stap 1
Hak de boter samen met de suiker tot kruimels. Klop vervolgens het ei door de massa en mix tot een gladde massa. Voeg de gezeefde bloem toe en kneed het deeg. Laat het 15-30 minuten intrekken en rol het dan uit tot een rechthoekige laag van 5 mm dik.
Stap 2
Leg het deeg op een bakplaat zonder in te vetten. Prik de laag op verschillende plaatsen in met een vork en zet 5 minuten in de voorverwarmde oven. Het is noodzakelijk om de cake half gaar te bakken.
Stap 3
Bereid de massa voor op de tweede korst. Scheid het eiwit van de dooiers en klop op met de suiker. Hak de amandelen en bak ze in een droge koekenpan. Voeg de noten toe aan de opgeklopte eiwitten. Breng alles over in een kleine steelpan en plaats in een waterbad. Verwarm de massa en voeg er bloem aan toe, onder voortdurend roeren. Het deeg moet homogeen zijn met een karakteristieke glanzende glans.
Stap 4
Giet de eiwitmassa op de cake en stuur de bakplaat nog 10-15 minuten naar de oven. In dit geval moet de bovenste laag goed rood zijn.
Stap 5
Snijd de afgewerkte cake in porties (driehoeken of vierkanten) en bestrooi de cake in Krakau-stijl met amandelbloemblaadjes.
