Een geurige en heerlijke cake uit de Poolse keuken. Een perfecte combinatie van een dunne zandkoekkorst met delicate abrikozenmeringue en amandelkruimels. Het is meestal voorbereid voor Kerstmis.
Het is nodig
- - 250 gram bloem;
- - 250 gram boter;
- - 220 g poedersuiker;
- - 200 g abrikozenjam;
- - 120 g amandelen;
- - 4 gekookte dooiers;
- - 4 rauwe eiwitten.
instructies:
Stap 1
Schil de amandelen, droog ze in een koekenpan zonder olie toe te voegen en maal ze vervolgens in een blender tot ze fijn verkruimeld zijn. Kook de eidooiers en wrijf ze door een fijne zeef.
Stap 2
Kneed het deeg van amandelkruimels, boter, bloem, 120 g poedersuiker en gekookte dooier. Je krijgt een zandkoekdeeg. Verdeel het in 4-5 delen, dek af met huishoudfolie en zet 30-60 minuten in de koelkast.
Stap 3
Rol een koekje tussen twee vellen perkamentpapier met een dikte van 3-5 mm. Bak de cake 12-15 minuten op een oventemperatuur van 170 graden. De cake moet goudbruin zijn. Bak dus 4-5 cakes, koel ze af.
Stap 4
Maak de slagroom voor de cake: klop de eiwitten met 100 g poedersuiker tot sterke pieken. Voeg abrikozenjam toe, klop tot een luchtige, homogene room.
Stap 5
Smeer de afgewerkte cakes met room. De dikte van de room moet gelijk zijn aan de dikte van de korst. Smeer de room op zowel de bovenkant als de zijkanten van de cake. Garneer naar wens met amandelen en abrikozen. Taart "Krakowski" is klaar.
