Het is nodig
- - 350 gram spek,
- - 1 wortel,
- - peterselie,
- - knolselderij,
- - 2 uien,
- - voorste deel van 2 konijnen,
- - 500 g varkensvlees,
- - 5 gedroogde paddenstoelen,
- - 200 g kalfslever,
- - 4 rauwe eieren,
- - 2 laurierblaadjes,
- - zout en peper naar smaak
instructies:
Stap 1
Schil de groenten en snij in plakjes.
Stap 2
Doe de groenten in een pan samen met het konijn, het varkensvlees en de champignons. Voeg zout, peper, laurier toe, giet koud water en laat 3-4 uur sudderen, voeg indien nodig water (kokend water) toe.
Stap 3
Snijd, terwijl het vlees aan het stoven is, 250 g (ongeveer 1/3) van het spek in grote blokjes.
Stap 4
Als het vlees mals is, maak het dan van de botten en hak het fijn samen met stukjes spek en 1 ui.
Stap 5
Bereid de lever apart voor (sudderen met 100 g spek en 1 ui).
Stap 6
Hak ook de lever en uien fijn.
Stap 7
Combineer de lever met de vleesmassa en haal alles nogmaals door een vleesmolen.
Stap 8
Als de massa glad is, maal deze dan met rauwe eieren, vorm en zet in de koelkast.
Stap 9
Na 2-3 uur is de Krakau-paté klaar. Eet smakelijk!
