Ongelooflijk lekkere haringhapjes kunnen de gasten gemakkelijk verrassen op een feestje. Je kunt zelfstandig conserven bereiden met kruiden en specerijen van gekoelde lichtgezouten vis! Het bevat vitamine A, D en B12 die nodig zijn voor een normaal menselijk leven, evenals onverzadigde vetzuren.
Om een haringhapje met veenbessen in wijnazijn te bereiden, heb je nodig:
- licht gezouten haring 500 g;
- rode uien 100 g;
- veenbessen 200 g;
- rode wijnazijn 200 ml;
- water 200ml;
- suiker 40 g;
- basilicum 20 g;
- waterkers 10 gr.
Het is beter om Noorse gekoelde haring te gebruiken, omdat de smaak het meest uitgesproken is. Eerst moet je de haringfilets van de botten scheiden en goed kijken zodat ze daar niet blijven. Daarna moeten de filets worden afgespoeld in koud water en gedroogd. Snijd met een scherp mes in kleine blokjes of plakjes om te voorkomen dat de filets scheuren.
Schil de ui tot verse veren en snijd in kleine blokjes.
Haringmarinade wordt gemaakt met veenbessen, rode wijnazijn (je kunt sherryazijn vervangen), water, suiker en tijm (basilicum zou een ideale vervanging zijn). Het is raadzaam om de veenbessen of het plafond af te vegen, een paar kleine bessen kunnen onaangeroerd blijven. Los suiker op in water, voeg wijnazijn en gehakte tijm toe en combineer dit mengsel met gepureerde veenbessen.
Giet de gekookte marinade over de vis en laat 1 uur marineren. Als de vis klaar is, moet je hem samen met de marinade in glazen schikken, garneren met waterkers of andere groenten en serveren.
