De eend wordt niet minder geassocieerd met de vakantie dan de gans. Als het goed wordt gekookt, is het vlees sappig en zacht en de korst goudbruin en knapperig.
Het is nodig
- - eendenkarkas met een gewicht van 2 kg
- - 300 g veenbessen (kan worden ingevroren)
- - 2 eetlepels. ik. appelcider azijn
- - 200 g bladmengsel om te serveren
- - 2 eetlepels. ik. Sahara
- - zout en peper naar smaak
instructies:
Stap 1
Onderzoek het karkas, als er veren zijn, pluk ze dan. Spoel af met stromend water en dep droog. Wrijf grondig met zout en peper aan alle kanten en van binnen.
Stap 2
Als de veenbessen bevroren zijn, ontdooi ze dan. Meng in een kom met suiker en appelciderazijn. Vul de eendenbuik met het voorbereide mengsel en naai het met draden zodat de vulling er niet uit lekt.
Stap 3
Zet de eend op de haan. Als het niet erg vettig is, besprenkel dan met olijfolie. Bak ongeveer 2 uur op 180 ° C, verhoog de temperatuur tot 260 ° C tegen het einde van het koken. Water constant met gesmolten vet.
Stap 4
Spoel het bladmengsel onder stromend water en droog het af, leg het op een schaal. Laat de eend iets afkoelen, verwijder de draden, snij in stukken en verwijder de vulling. Leg de eend op een met kruiden bereide schaal, leg de veenbessen erop en giet het uitgelekte sap erover.
