Het is niet altijd mogelijk om een week te wachten tot de kool op de gebruikelijke manier is gezouten. Maar kool, gekookt onder een speciale marinade, is in slechts 2 uur gaar. Het kan worden geserveerd als aperitief of verwerkt in salades, vinaigrette of borsjt. Het blijkt aangenaam zoet te zijn met zuurheid en zonder duidelijke azijn nasmaak.
Het is nodig
- - wittekoolvorken - 2 kg;
- - grote wortelen - 2 stuks;
- - knoflook - 1 kop;
- - azijn 9% - 125 ml;
- - suiker - 1 kop (180 g);
- - zout - 2 eetl. ik. zonder glijbaan;
- - plantaardige olie - 175 ml;
- - potten - 2 stuks;
- - onderdrukking.
instructies:
Stap 1
Bereid een werkvlak op tafel voor. Verwijder de eerste 2-3 lagen bladeren van de kool. Halveer en snijd in smalle reepjes van niet meer dan 1 cm breed Schil de wortelen en rasp ze op een grove rasp. Je kunt ook een speciale Koreaanse wortelrasp gebruiken.
Stap 2
Meng de kool en wortelen goed, doe ze in een pan en druk ze licht aan met een deegroller of aardappelpuree.
Stap 3
Verdeel de knoflookbol in teentjes en verwijder de schillen. Plet ze vervolgens door een pers of rasp ze.
Stap 4
Giet 1 liter water in een aparte pan en zet op het vuur om op te warmen. Voeg als het water warm is plantaardige olie, suiker, zout, azijn en geperste knoflook toe. Breng daarna het water met kruiden aan de kook en giet de resulterende marinade onmiddellijk over de kool en wortelen.
Stap 5
Bedek het werkstuk met een bord erop en stel de onderdrukking in (bijvoorbeeld een andere pan gevuld met water, maar smaller in diameter). Als de marinade is afgekoeld, is de kool klaar. Daarna kan het uit de pan worden gehaald en worden gebruikt voor het beoogde doel.
