Gougères zijn kleine soesjesbroodjes met kaas. Voor gutsen zijn harde kazen zoals cheddar, parmezaan of gruyère geschikt.
Het is nodig
- - bloem 200 g;
- - harde kaas 100 g;
- - kippeneieren 4 stuks;
- - melk 250 ml;
- - boter 4 eetlepels;
- - Dijon-mosterd 1 tl;
- - peper, zout.
- Bedekken
- - harde kaas 2 el;
- - boter 2 eetlepels;
- - knoflook 2 tands;
- - peterselie.
instructies:
Stap 1
Zet de oven van tevoren aan zodat deze opwarmt tot 220 °C.
Stap 2
Meng bloem, zout en peper in een diepe kom. Verwarm de melk in een pan, voeg 4 eetlepels boter toe en breng aan de kook. Voeg het bloemmengsel toe, haal van het vuur en meng grondig. Zet de pan terug op het vuur, kook een paar minuten onder voortdurend roeren. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
Stap 3
Breng het gebrouwen bloemmengsel over naar de kom van een keukenmachine. Klop vervolgens de eieren er een voor een door, terwijl u telkens roert tot een gladde massa. Na het toevoegen van het laatste ei moet het deeg stroperig en vezelig zijn. Voeg fijn geraspte kaas en mosterd toe aan het deeg, meng goed.
Stap 4
Gebruik een theelepel om de gougères op bakpapier te leggen. Laat een afstand van minimaal 3-4 centimeter tussen hen. Stuur de broodjes na 10 minuten naar de oven, wanneer ze in volume toenemen, verlaag het vuur tot 190 ° C en bak nog eens 10-12 minuten tot ze goudbruin zijn.
Stap 5
Om de gutsen te bedekken, smelt u de boter in een pan, voegt u de knoflook door een pers toe, verwarmt u een halve minuut en voegt u peterselie toe. Vet de afgewerkte gutsen in met een geurig mengsel en bestrooi met geraspte kaas.
