Zo'n voortreffelijk dessert zal zelfs de meest kieskeurige zeker aanspreken! Parfait met wilde bessensaus wordt trouwens in slechts dertig minuten bereid.
Het is nodig
- Voor acht porties:
- - room -35% - 300 ml;
- - koekjeskoekjes - 230 g;
- - verse bessen - 200 g;
- - poedersuiker - 150 g;
- - suiker - 100 g;
- - water - 100 ml;
- - Amaretto-likeur - 80 ml;
- - vijf eidooiers.
instructies:
Stap 1
Bekleed een ovenschaal met perkament. Breek de koekjes in stukjes. Plaats in een ovenschaal om de bodem volledig met de koekjes te bedekken.
Stap 2
Vet de koekjes in met de amaretto (gebruik een kwastje), laat tien minuten staan. Druk de koekjes daarna stevig aan met je handen.
Stap 3
Klop de dooiers met de poedersuiker los, voeg de afgekoelde likeur toe.
Stap 4
Klop de room apart tot een dik schuim. Meng de opgeklopte eidooiers met de room.
Stap 5
Doe het mengsel in een vorm, dek af met huishoudfolie en zet in de vriezer (bij voorkeur een nacht).
Stap 6
Bereid de saus voor. Giet water in een pan, voeg suiker toe, kook op middelhoog vuur. Voeg na het oplossen van de suiker de bessen toe, kook gedurende vijf minuten. Koel, giet de saus over de afgewerkte porfe.
