Dit soort brood is een geweldige optie voor een picknick: het is heerlijk, vullend en verdraagt perfect een lange reis in een tas!
Het is nodig
- - 1 grote wortel;
- - 2 paprika pepers;
- - 2 kleine sjalotten;
- - 1 eetl. olijfolie;
- - 200 g boter;
- - 14 g droge gist;
- - 400 g griesmeel;
- - 4 eieren;
- - 4 dooiers;
- - 100 g harde kaas;
- - 8 helften zongedroogde tomaten;
- - 1 eetl. ontpitte olijven;
- - 2 theelepels tijm;
- - 2 theelepels hartig;
- - een handvol pompoenpitten;
- - een handvol zonnebloempitten;
- - zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Houd er allereerst rekening mee dat de boter en eieren op kamertemperatuur moeten zijn, dus haal ze een uur voor het koken uit de koelkast.
Stap 2
Schil en snijd de wortel in kleine blokjes. Maal rode peper. Snijd de ui in dunne ringen.
Stap 3
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en voeg de uienringen toe. Bak tot ze licht goudbruin zijn, voeg dan de paprika en wortel toe en houd het vuur, af en toe roerend, tot ze zacht zijn. Voeg de kruiden toe en haal van het vuur om af te koelen tot kamertemperatuur.
Stap 4
Klop de boter met een elektrische garde, klop de eieren en dooiers erdoor, voeg zout naar smaak toe en mix tot een gladde massa.
Stap 5
Combineer griesmeel met gist in een kom, giet het mengsel van vloeibare ingrediënten erbij en kneed het deeg (je kunt dit ook in een mixer doen met een speciaal opzetstuk).
Stap 6
Rasp de kaas, meng dit samen met de rest van de afgekoelde groenten door het deeg. Voeg gehakte olijven toe, meng opnieuw en laat een uur op een warme plaats staan, afgedekt met een handdoek.
Stap 7
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed twee broodvormen met bakpapier. Doe het deeg in de vorm en stuur het ongeveer 45 minuten naar de oven.
