Varkensvlees met ananas is een mals, sappig, aromatisch gerecht. De combinatie van zoete ananas en varkensvlees geeft het een originele, pikante smaak. Dit gerecht zal elke feestelijke tafel perfect versieren.
Het is nodig
-
- varkensvlees;
- Een ananas;
- salie;
- gemalen zoete rode peper;
- gember;
- koriander;
- zout;
- olijfolie.
instructies:
Stap 1
Zet de oven aan op 210°C. Schil een kleine ananas (je kunt een halve grote nemen) als volgt: snij de bovenkant en de andere kant eraf met een scherp mes. Snijd de ananas doormidden en schil met een mes van boven naar beneden. Knip de kern uit. Snijd elke helft in de lengte doormidden en snijd in plakken van ongeveer een centimeter dik. Doe de gehakte ananas in een kom, bestrooi met kruiden: een halve theelepel gemalen zoete rode peper, gember en koriander. Roer goed en laat tien minuten staan.
Stap 2
Neem 600 gram varkenshaas of -lende. Grondig afspoelen, handdoekdroog maken en in zes gelijke stukken van ongeveer een centimeter dik snijden. Maak met een scherp mes voorzichtig een diepe snede in de lengterichting in elk stuk om een zak te vormen. Wrijf de stukjes varkensvlees in met zout. Doe twee plakjes ananas in elk zakje (laat een paar plakjes over - ze zijn nodig voor de saus). Giet een halve eetlepel olijfolie in een koekenpan, verhit en leg de stukjes varkensvlees met ananas erin. Bak op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin. Haal van het vuur en breng over naar een vuurvaste vorm.
Stap 3
Doe de resterende ananasschijfjes in een blenderkom, voeg vijf eetlepels olijfolie, wat peper, zout, gemalen koriander en gember toe. Klop tot een gladde en gladde massa. Giet het varkensvlees met de resulterende saus, leg er verse salieblaadjes op en bak een half uur in de oven.
Stap 4
Haal 10 minuten voor het einde van de bereiding de schaal voorzichtig uit de oven, dek het vlees af met folie en zet het terug om te bakken. Haal het gekookte varkensvlees uit de oven en laat het nog 5-10 minuten onder de folie liggen. Dit sappige gerecht kan worden geserveerd met pilaf of een ander bijgerecht.
