Macaron is een klein, rond koekje dat zacht is van binnen en krokant van buiten. Het deeg voor hem wordt bereid uit eiwitten, poedersuiker en amandelmeel. Koekjes worden vaak toegevoegd met koffie, chocolade, vanille en fruitjam.
Macaron-koekjes kwamen onlangs bij ons en zijn geliefd bij zowel volwassenen als kinderen.
Dessertgeschiedenis
Het maken van makaronkoekjes begon lang geleden in Italië of Frankrijk. Waar dit dessert precies voor het eerst werd gemaakt, weten we niet precies. Misschien werd Venetië van de 16e eeuw zijn thuisland. Volgens een andere versie werd Frankrijk het thuisland van koekjes, waar nonnen ze kookten.
Het idee om twee helften van een koekje met een crème te lijmen ontstond niet zo lang geleden, in de jaren dertig van de 20e eeuw. Sindsdien is het uiterlijk van het dessert niet veranderd. De koekjes worden in verschillende kleuren gebakken en geserveerd met koffie of warme chocolademelk.
Macarons worden gebakken in een verscheidenheid aan kleuren en met een grote verscheidenheid aan vullingen, van vanille en kruidnagel tot grapefruit, kers en limoen. Dit dessert kan worden gekocht in cafés of banketbakkers, of u kunt het zelf koken. Hier is een recept voor makaron met grapefruit, zeer mals, met een lichte citrusnoot.
Macaron met grapefruit
Benodigde producten:
- Amandelmeel - 200 g
- Poedersuiker - 350 g
- 130 g eiwit
- Oranje voedselkleuring
- 2 eetlepels. lepels water
Voor de crème:
- Grapefruitschil - een halve theelepel
- 200 g witte chocolade
- 75 ml grapefruitsap
1. Bereiding van de crème. Verwarm het sap (niet koken). Smelt de chocolade in een waterbad. Voeg sap en rasp toe aan de chocolade, roer tot een gladde massa. Laat de crème afkoelen, dek af met plasticfolie en bewaar op een koele plaats.
2. Bereiding van het deeg. Combineer amandelmeel en poedersuiker (200 g). Verdeel het mengsel in twee. Verdeel 70 g eiwit in tweeën, voeg kleur toe aan één. Voeg het eiwit toe aan het mengsel van bloem en poedersuiker. Meng water en suiker in een aparte kom, breng aan de kook op laag vuur. Klop het resterende eiwit tot een stevige massa, voeg de suikersiroop er in een dun straaltje aan toe en blijf kloppen tot het mengsel is afgekoeld. Het moet dik en glanzend worden. Verdeel de resulterende massa, voeg toe aan de kom, waar het mengsel van bloem en poedersuiker zich bevindt, meng.
3. Bakken. Plaats het afgewerkte deeg in een spuitzak, plaats het op een bakplaat bedekt met perkament. Eerst is het deeg wit, dan met kleurstof. Bak 12 minuten op 180 graden en leg het perkament daarna op tafel. Als de macarons zijn afgekoeld, verwijder ze voorzichtig, combineer ze in paren en vul ze met room. De vulling mag niet buiten de koekjesrand uitsteken.
