Tomatensaus is een geweldige toevoeging aan vlees-, vis- of groentegerechten. De originele saus, bereid volgens een speciaal recept, wordt een pikant hoogtepunt van uw traktatie.
Het is nodig
-
- 200 gram tomatenpuree
- Een halve middelgrote ui
- Wortel
- paprika
- 3 teentjes knoflook
- 2 gepelde walnoten
- 4 eetlepels zonnebloemolie
- Grond zwarte peper
- rode paprika
- kerrie peper
- kurkuma
- zira
- Verse dille kruiden
- jusai
- Theelepel zout
instructies:
Stap 1
Snijd uien, wortelen en paprika's. Uien - in halve ringen, wortelen - in blokjes, ongeveer een centimeter bij centimeter groot, paprika - in dunne ringen. Maal de walnoot tot kruimels. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan met hoge zijkanten. Fruit hierin de uien tot ze licht goudbruin zijn. Pas op dat de uien niet verbranden. Voeg hier wortelen en paprika toe. Laat op laag vuur sudderen tot de groenten zacht zijn.
Stap 2
Voeg tomatenpuree toe aan de groenten, meng goed en giet er een half glas warm water bij. Breng aan de kook, onder voortdurend roeren om te voorkomen dat het aanbrandt.
Stap 3
Voeg vervolgens zout, zwarte peper, kerrie, kurkuma en komijn toe. Gebruik naar smaak rode pepers. Als je geen fan bent van pittig, dan is het voldoende om de bovenkant van de peul af te snijden. Voeg gehakte walnoten toe aan dezelfde massa.
Stap 4
Wanneer de saus begint in te dikken, voeg je er kruiden en knoflook aan toe. Hak een paar takjes dille en dzhusai fijn, hak de knoflook fijn. Deze voedingsmiddelen moeten een paar seconden worden gesneden voordat ze in de saus gaan. Anders zal al het aroma eruit verdwijnen.
Stap 5
Kook de saus nog een paar minuten en haal van het vuur. Breng over naar een keramische of glazen kom. Gebruik nooit aluminium kookgerei. Daarin kan de saus oxideren en gaat de smaak achteruit. De saus moet worden doordrenkt en afgekoeld.
Stap 6
Deze originele tomatensaus past goed bij vlees uit de oven, gegrilde kip, gehaktballen, dumplings, spaghetti en pasta, rijst en andere favoriete gerechten.
