Tomatensaus past perfect bij de smaak van veel gerechten. Het is de perfecte partner voor varkensribbetjes, kebabs en natuurlijk spaghetti. Er zijn veel recepten voor de bereiding ervan. De saus kan niet alleen gebaseerd zijn op verse, maar ook op ingeblikte en zelfs gebakken tomaten. Het lekkerst en makkelijkst te bereiden is de saus gemaakt van verse rijpe tomaten.
Het is nodig
-
- Voor een hartige verse tomatensaus:
- 4 grote rijpe tomaten;
- een kleine peul hete rode peper;
- 2 knoflooktanden;
- 20 g plantaardige olie;
- 3 uien;
- kardemom
- kurkuma
- hop-suneli
- gemalen koriander
- zout.
- Voor de tomatensaus uit blik:
- lamp;
- 20 gram olijfolie;
- 3 teentjes knoflook;
- 400 g tomaten uit blik;
- 10 gram suiker;
- grond zwarte peper
- oregano
- zout.
instructies:
Stap 1
Maak een hartige verse tomatensaus. Was de tomaten en pel ze af. Dompel ze hiervoor in kokend water en laat ze daar een minuut in staan. Leg de tomaten vervolgens in koud water. Na dergelijke manipulaties kan de huid er vrij gemakkelijk van worden verwijderd. Haal de gepelde tomaten, uien, knoflook en peperkorrels door een vleesmolen. De hoeveelheid hete pepers kan naar smaak worden verminderd. Kies alleen rijpe, vlezige tomaten voor de saus. In plaats van een vleesmolen kun je een blender of keukenmachine gebruiken om groenten te malen.
Stap 2
Giet plantaardige olie in een kleine pan en verwarm deze. Doe de tomatenpuree in een pan en kook ongeveer 5 minuten.
Stap 3
Voeg kruiden toe, breng op smaak met zout en laat de saus sudderen tot hij dikker wordt. Dit duurt meestal 15 minuten. Haal vervolgens de pan van het vuur en laat de saus een beetje trekken. Doe het dan in een juskom en serveer. De hartige tomatensaus bereid volgens dit recept is heerlijk voor pilaf. Het kan ook worden geserveerd met gebakken of gekookte aardappelen en elke pasta.
Stap 4
Maak een tomatensaus uit blik. Tomaten die in tomatensap zijn ingeblikt, werken het beste. Veeg ze in een blender. Zeef de tomatenpuree door een vergiet om de schil en zaadjes te verwijderen. Zet haar even opzij.
Stap 5
Hak de knoflook en ui fijn. Verhit olijfolie in een koekenpan en bewaar hierin de ui en knoflook. Bak ze gewoon niet. Zodra de uien zachter zijn, voeg je de tomatenpuree, kruiden, suiker en zout toe. Kook de saus op laag vuur tot hij dik is. Een goed gekookte tomatensaus mag niet te dik of te dun zijn. Let op de hoeveelheid olie die erin zit. Als het op het oppervlak drijft, schep het dan voorzichtig op met een lepel.
Stap 6
Koel de saus en serveer hem met vlees, spaghetti. Het is ook ideaal voor het invetten van pizzabodems.
