De gele hond is het symbool geworden van het komende 2018. En dit betekent dat vleesproducten op de nieuwjaarstafel geluk zullen helpen aantrekken. Varkensschenkel is door de aanwezigheid van een lekker botje de beste keuze als signature dish. Als je op zoek bent naar een ongebruikelijke manier om schenkel te koken, probeer het dan te bakken met gember en andere kruiden. U krijgt een originele en zeer smakelijke vakantietraktatie.
Het is nodig
- - varkensknokkel (rug) - 1 st.;
- - teentjes knoflook - 3-4 stuks;
- - uienkop - 1 stuk;
- - sojasaus - 3 eetl. ik.;
- - bruine kristalsuiker - 6 theelepel;
- - gemberwortel - 1 st.;
- - hete rode peper;
- - plantaardige olie om te frituren;
- - zout.
instructies:
Stap 1
Spoel de varkenspoot af en doe deze in een pan. Gebruik koud water om de schenkel volledig te bedekken en breng aan de kook op middelhoog vuur. Haal daarna de schenkel eruit en leg deze op een apart bord, en zet de bouillon even opzij, die komt later van pas.
Stap 2
Pel de uien en knoflook en snijd ze in kleine stukjes. Hak ook de gemberwortel fijn. Giet plantaardige olie in een diepe braadpan of ketel, verwarm deze en voeg gesnipperde ui, knoflook en gember toe. Kook alles samen 5 minuten. Voeg bruine suiker en een paar snufjes hete rode peper toe. Meng alles goed.
Stap 3
Leg de varkenspoot in de pan en bak goed aan alle kanten. Giet het daarna met sojasaus en giet over de bouillon die overblijft na het koken. Breng aan de kook en laat 3 uur op laag vuur sudderen. Voeg 1 uur voor het einde van de tijd zout toe.
Stap 4
Als de schenkel gaar is, zet u de oven aan en stelt u de temperatuur in op 220 graden. Neem een bakplaat of ovenschaal en bekleed deze met folie. Leg de schenkel en zet 15 minuten in de oven tot er een mooie gouden korst verschijnt.
Stap 5
Breng de afgewerkte gebakken schenkel over in een schaal, giet de bouillon erover en garneer met verse kruiden. Serveer het vlees met groenten, gekookte aardappelen of augurken.
