De schenkel is het bovenste deel van een varkenspoot. In de regel worden gelei en voorgerechten bereid vanaf de voorste stuurwielen. De achterste stuurwielen hebben meer vlees, dus ze zijn perfect voor hoofdgerechten. Een van de lekkerste traktaties van varkensschenkel is de hele gebakken schenkel in de oven. In principe is hier niets ingewikkelds, maar het is het waard. Je mannen zullen dit gerecht zeker waarderen. Dankzij de speciale marinade en kruiden is de schenkel sappig, aromatisch en zeer bevredigend.
Het is nodig
- - Varkensschenkelrug - 900 - 1000 g;
- - Knoflook - 4-5 teentjes;
- - Mosterd - 1 theelepel;
- - Mayonaise - 1 eetl. ik.;
- - Honing - 1 theelepel;
- - Gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
- - Zout - 1 eetl. ik.;
- - Bakzak.
instructies:
Stap 1
Spoel de varkenspoot af onder stromend water en droog hem af. Maak er aan alle kanten 7-8 diepe sneden in. Meng in een kleine kom gemalen zwarte peper en zout. Wrijf dit mengsel over de hele schacht, inclusief de huid, met bijzondere aandacht voor de incisies.
Stap 2
Pel de knoflook en snij in dunne langsplaten. Leg ze vervolgens in de inkepingen en druk met je vinger in het varkensvlees.
Stap 3
Laten we de marinade voor de schenkel klaarmaken. Meng hiervoor mayonaise, honing en mosterd in een aparte kom. Als honing korrelig is, roer het mengsel dan zo grondig mogelijk zodat het een homogene consistentie krijgt.
Stap 4
Doe de schenkel over in een kom en bedek deze aan alle kanten goed met marinade. Dek vervolgens af met huishoudfolie en zet 5-6 uur of een nacht in de koelkast.
Stap 5
Als de varkenspoot gemarineerd is, zet u de oven aan en stelt u de temperatuur in op 160 graden voordat u gaat koken. Pak een bakzak en plaats de schenkel erin. De uiteinden van de tas moeten worden vastgemaakt met een draad of worden vastgemaakt met clips. Een belangrijk punt: er moet voldoende lucht in de zak zitten zodat de schacht er niet te strak omheen zit. In dit geval hoeft u geen lekke banden in de verpakking te maken!
Stap 6
Leg ze op een bakplaat of ovenschaal en zet ze 2 uur in de oven. Beoordeel na verloop van tijd de gereedheid van de schacht visueel - deze zou een prachtige gouden kleur moeten krijgen. We halen het er niet meteen uit. Laat 30 minuten rusten in de uitgeschakelde oven om het temperatuurverschil te compenseren.
Stap 7
Haal het eindproduct uit de oven en leg het op een bakplaat. Knip de zak voorzichtig af. De schenkel kan, samen met het vrijgekomen sap, in een apart schaaltje worden gedaan. Het is beter om het sap niet af te tappen. In de toekomst kunnen ze over het vlees zelf worden gegoten of over het bijgerecht dat ermee wordt geserveerd. Bijvoorbeeld gekookte aardappelen.
Stap 8
De varkensschenkel kan in zijn geheel op een schaal worden geserveerd, gelaagd met aardappelen en gehakte kruiden, of je kunt in stukjes hakken en in porties schikken.
