Creme De Parisienne wordt uit het Frans vertaald als "custard rolls". Het blijken geen broodjes te zijn, maar cakes. De delicatesse is erg lekker, bevredigend en ongebruikelijk. Voor een familietheekransje, dat is het. En elke feesttafel wordt versierd met vlabroodjes.
Het is nodig
- - 250 ml water
- - 100 g boter
- - 30 g maïszetmeel
- - 7 g gist
- - 60 g melkpoeder
- - 220 g kristalsuiker
- - 0,5 tl zout
- - 3 eieren
- - 550 g bloem
- - vanilline
- - 350 ml melk
instructies:
Stap 1
Bereid eerst de crème voor. Meng 40 g melkpoeder, 2 eieren, vanilline, zetmeel, 120 g kristalsuiker. Klop alles goed tot een glad beslag.
Stap 2
Verwarm melk met boter. Giet de helft van de hete melk bij het eiermengsel, roer met een garde tot een gladde massa. Giet het eiermengsel bij de resterende melk, meng voorzichtig en grondig en kook op laag vuur, af en toe roerend, tot het mengsel dikker wordt. Dek af met plasticfolie en laat afkoelen.
Stap 3
Bereid het deeg voor. Meng poedermelk, kristalsuiker, 50 g boter, bloem met gist, een ei, voeg water toe, zout naar smaak. Zet op een warme plaats, het deeg moet in omvang verdubbelen.
Stap 4
Verdeel het deeg in 18 gelijke delen.
Stap 5
Rol het deeg uit tot een ovaal. Doe de crème op. En oprollen. Bestrijk de broodjes met een ei en bestrooi met sesamzaadjes.
Stap 6
Leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak 30-40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
