Van aubergines kunnen veel heerlijke gerechten worden bereid, ze zijn erg lekker volgens dit recept, waarvan de schoonheid ligt in het feit dat de heilzame eigenschappen van aubergine behouden blijven na het koken.
Het is nodig
- - 200 gram aubergine;
- - 100 g kaas;
- - 1 ui;
- - 1 tomaat;
- - enkele croutons;
- - boter;
- - groene knoflook;
- - suiker, bloem, ghee;
- - crackers, zout, kruiden.
instructies:
Stap 1
Neem een kleine aubergine, spoel hem af, snijd hem in cirkels. Als het jong is, is schillen niet nodig. De cirkels moeten 1 cm dik zijn.
Stap 2
Giet kokend water over de aubergines, gooi ze weg in een vergiet. Wacht tot alle vloeistof is weggelopen. Zout daarna de auberginemokken, leg er een soort pers op en laat 30 minuten staan.
Stap 3
Voor nu kun je andere groenten voor het gerecht bereiden. Schil de ui, spoel af, snijd in kleine blokjes, bak in boter. Snijd de tomaat. Snijd de groene knoflook in kleine ringen.
Stap 4
Voeg tomaat en knoflook toe aan de ui. Voeg naar smaak wat suiker en kruiden toe. Laat even sudderen, af en toe roeren voor een dikke saus.
Stap 5
Paneer de aubergines in paneermeel, bak ze in gesmolten reuzel.
Stap 6
Giet een beetje saus op de bodem van de aardewerken pot, waarom leg je de aubergine en geraspte kaas, afwisselende lagen. Giet de saus over alles, besprenkel met olie, zet in de oven.
Stap 7
Bak de aubergines in het Portugees ongeveer 20 min. Serveer de afgewerkte aubergines direct zonder de schaal uit de pan te halen.
