De Griekse keuken staat bekend om het grote aantal groentegerechten, op smaak gebracht met een verscheidenheid aan sauzen. Een ander Grieks voorgerecht is het proberen waard.
Het is nodig
- - 200 gram ingelegde eekhoorntjesbrood;
- - 6 worstjes;
- - 5 slablaadjes;
- - 5 peulen ingemaakte peper;
- - 2 grote tomaten;
- - 1 middelgrote aubergine;
- - 1 courgette;
- - 1 middelgrote citroen;
- - een halve bos groene basilicum;
- - 1 blik tonijn uit blik;
- - 1 blik ontpitte olijven;
- - 5 eetlepels olijfolie;
- - zout en gemalen peper - naar smaak.
instructies:
Stap 1
Aubergine en courgette worden gewassen en in de lengte in kleine plakjes gesneden. De citroen wordt gewassen, doormidden gesneden en uit het sap geperst. Wrijf de schil op een fijne rasp. Slabladeren worden grondig gewassen in stromend water en geplet.
Stap 2
Plakjes aubergine en courgette worden licht besprenkeld met citroensap, zout toevoegen en een kwartier op een koele plaats laten staan.
Stap 3
Na verloop van tijd worden de groenteplakken ondergedompeld in een servet, besprenkeld met gehakte basilicum en peper en gebakken in een pan in olijfolie.
Stap 4
Tomaten worden gewassen, in plakjes gesneden en gebakken met aubergine en courgette.
Stap 5
De champignons worden gewassen en in kleine stukjes gesneden. De worsten worden gekookt, afgekoeld tot kamertemperatuur en in blokjes gesneden. Ingemaakte paprika's worden ook gemalen.
Stap 6
Combineer alle groenten samen, voeg tonijn, worstjes, champignons toe en meng voorzichtig. Leg voor het serveren slablaadjes op een serveerschaal, leg de resulterende massa erop en giet de marinade erover.
