Inwoners van de Verenigde Staten noemen zo'n koekje ook wel "Food of Angels" of "Angelic biscuit". Geen wonder, want het blijkt ongelooflijk weelderig en delicaat te zijn!
Het is nodig
- Voor 6 porties:
- - 2, 8 theelepels tandsteen;
- - 1/3 glas water;
- - 150 g slagroom;
- - 125 g verse aardbeien;
- - 0,5 eetl. zetmeel;
- - 0,5 eetl. citroensap;
- - 100 gram bloem;
- - 5 en 1/3 eetlepels + 1/3 kop + 2,5 kopjes suiker;
- - een snufje zout;
- - 0,5 tl + 1 tl vanille-extract;
- - 6 eieren.
instructies:
Stap 1
Zet de oven op 180 graden en bereid een schaaltje waaruit je het product gemakkelijk kunt verwijderen zonder het oppervlak met olie te bedekken.
Stap 2
Zeef de bloem boven een kom en voeg er 2 eetlepels aan toe. suiker, meng grondig.
Stap 3
Verdeel 6 eieren in eiwitten en dooiers. Giet de eiwitten in de mengkom en begin te kloppen. Als de eiwitten beginnen in te dikken, voeg je de wijnsteen en een snufje zout toe en blijf je kloppen. Nu, 1 eetl. begin met het toevoegen van de resterende 3 en een derde eetlepels deegsuiker per keer. Klop tot zachte pieken.
Stap 4
Zet de mixer uit en voeg beetje bij beetje bloem toe, roer dit met een houten spatel door de eiwitten. Doe dit heel voorzichtig en probeer niet in de massa te knijpen.
Stap 5
Doe het mengsel in een vorm en zet 35 minuten in de oven.
Stap 6
Meng ondertussen in een pan citroensap, een beetje water, een derde van een glas suiker en een bes. Breng aan de kook, zet het vuur lager en kook gedurende 10 minuten. Aardbeien moeten veel sap geven: hiervoor kunnen de bessen tijdens het koken met een spatel in twee delen worden verdeeld.
Stap 7
Gooi het resulterende siroopmengsel op een zeef. Zet de bessen apart en doe de siroop terug in de pan. Los het zetmeel op in 1, 5 eetlepels. water en voeg toe aan de siroop. Breng al roerend aan de kook, zet het vuur lager en kook 5 minuten. Breng over naar een andere koele container en laat afkoelen.
Stap 8
Ondertussen zou je koekje klaar moeten zijn. Laat het afkoelen en haal het voorzichtig uit de vorm. Gebruik vervolgens een scherp mes om de cake in 2 stukken te verdelen. Maak aan de onderkant een inkeping met een maatlepel (de randen zijn scherp genoeg om dit netjes te doen) en vul deze met de vulling. Dek af met het tweede deel en bestrijk met de rest van het aardbeienglazuur!
Stap 9
Klop vlak voor het opdienen de gekoelde room met suiker en vanille-extract (1 tl) en bedek de taart ermee!
