Krabvlees is een delicatesse met een aangename, lichtzoete smaak. Het is het hele jaar door vers, gekoeld, ingeblikt of bevroren verkrijgbaar. Er zijn talloze krabrecepten, van eenvoudige salades tot verfijnde gastronomische gerechten.
Het is nodig
-
- Mango-krabsalade:
- 1 mango;
- 1 teentje knoflook, gepeld
- 1 sjalotten
- 1 tomaat;
- 5 blaadjes verse basilicum;
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels balsamico azijn
- zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 500 g gekookt krabvlees.
- verpakking van slablaadjes
- mengen.
- Tanken:
- 2 eetlepels gesnipperde sjalotten
- 1/2 kopje rode wijnazijn
- 2 eetlepels korrelige mosterd;
- 1/4 kopje olijfolie op kamertemperatuur
- 1 eetlepel verse dragon
- Krabsoep met kokosmelk:
- 2 blikjes kokosmelk;
- 2 kopjes kippenbouillon
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 1 eetlepel sojasaus
- vers geperst sap van 1 citroen;
- 250 g vers krabvlees;
- 1 eetlepel gehakte groene uien
- zout en peper.
- Krab cheesecake:
- 250 g zachte roomkaas;
- 250 gram mascarpone;
- 3 eieren;
- 3/4 kop bloem (175 ml)
- 125 gram krabvlees;
- 125 gram gekookte gepelde garnalen;
- 1/4 kop fijngehakte uien
- 1/4 kop gehakte groene uien
- 2 teentjes knoflook;
- 1/2 theelepel zout (2 ml);
- 1/4 theelepel witte peper (1 ml).
instructies:
Stap 1
Mango-krabsalade Snijd de mango doormidden, verwijder het bot, draai het vruchtvlees eruit en snij in blokjes van 2 centimeter. Pel de sjalotten en snij ook in blokjes. Verbrand de tomaat, dompel hem onder in ijswater, schil en snijd in blokjes.
Stap 2
Houd wat mangoblokjes apart voor de garnering. Doe de rest in een blender samen met de knoflook, tomaat, basilicum, olijfolie, basilicum, zout, peper en balsamicoazijn. Pureer alle ingrediënten. Combineer het krabvlees met de resulterende puree.
Stap 3
Maak een dressing. Giet wijnazijn in een kleine steelpan en kook de sjalotten erin. Klop de olijfolie en mosterd los met een mixer. Voeg dragon en gesmoorde sjalotten toe. Verdeel de salade in porties, besprenkel met de dressing en garneer met de mangoblokjes.
Stap 4
Kokosmelk Krabsoep Giet kippenbouillon en kokosmelk in een pan, voeg sojasaus, citroensap, kerriepoeder toe. Breng aan de kook en laat onder af en toe roeren sudderen tot een gladde bouillon is verkregen. Voeg het krabvlees toe en kook tot het gaar is. Kruid met peper en zout. Serveer bestrooid met groene uien.
Stap 5
Crab cheesecake Verwarm de oven voor op 160C. Zet een ovenschaal van 15 cm of een brede pan met hoge zijkanten klaar - bekleed de randen en bodem met bakpapier.
Stap 6
Klop in een grote kom de mascarpone en roomkaas met een mixer op gemiddelde snelheid. Klop ongeveer 3 minuten. Voeg bloem toe. Voeg de eieren één voor één toe, klop na elk. Zet de mixer uit en roer met een rubberen spatel het krabvlees, garnalen, groen en uien, knoflook, zout en peper door de kaasmassa.
Stap 7
Giet het mengsel in een vorm en bak in een voorverwarmde oven gedurende 45-55 minuten. De indicator van de bereidheid van het gerecht is een delicaat lichtbruin oppervlak, dat in het midden een beetje "wiebelt".
Stap 8
Haal de cheesecake uit de oven en zet in de koelkast op het rooster. Dek af met huishoudfolie en zet 6 tot 24 uur in de koelkast. Koel Serveren.
