Als je graag tijd wilt besparen, dan kan dit recept wel eens je redder in nood worden. De bereiding van kippannenkoekjes is vrij eenvoudig en wordt enkele dagen in de koelkast bewaard. Het enige wat je hoeft te doen is de pannenkoeken bakken. Een heerlijk diner of ontbijt gemakkelijk gemaakt.
Het is nodig
- 500 gram kipfilet,
- 2 eieren,
- 1 eetl. een lepel mayonaise of zure room,
- 1 ui
- 4 aardappelen,
- een beetje zout
- droge kruiden naar smaak,
- kerrie naar smaak.
instructies:
Stap 1
Spoel de filets af (ontdooi ze indien nodig) en dep ze droog met keukenpapier. Snijd de kip in dunne reepjes en doe ze in een kopje.
Stap 2
Hak de gepelde ui in een blender of rasp - omdat het voor iedereen handiger is. Voeg gesnipperde uien toe aan het vlees. Voeg twee eieren, zout en peper naar smaak toe, breng op smaak met je favoriete kruiden en curry (voeg eventueel een snufje gemalen rode paprika toe). Breng op smaak met mayonaise en roer. Zet een kopje gemarineerde kip een uur of een nacht in de koelkast.
Stap 3
Schil de aardappelen, was, rasp op een middelgrote rasp (je kunt de aardappelen door een keukenmachine halen). Combineer de geraspte aardappelen met de gemarineerde kip.
Stap 4
Verhit wat plantaardige olie in een koekenpan. Schep het vlees in de pan (net als de pannenkoeken). Kook op laag vuur, afgedekt, gedurende 5 minuten aan elke kant. De pannenkoeken moeten goudbruin zijn. Serveer de kippannenkoekjes met een lichte groentesalade of gekookte rijst.
