Deze knapperige taarten zijn lekker bij appels, pruimen en rabarber… Maar aangezien het abrikozenseizoen in volle gang is, raad ik aan er taarten mee te bakken!
Het is nodig
- Deeg:
- - 5 kopjes bloem;
- - 2 theelepels zout;
- - 2 eetlepels. Sahara;
- - 400 g boter;
- - koud water.
- Vulling:
- - 4 kopjes abrikozen;
- - 6 eetl. citroensap;
- - 6 eetl. Sahara;
- - een paar snufjes zout;
- - 1 eetl. meel of zetmeel;
- - dooier + 2 eetlepels water.
instructies:
Stap 1
Meng in een grote kom bloem, zout en suiker. Hak de gekoelde boter (week hem in de vriezer voor ongeveer een half uur voor het koken) met een mes in een klein blokje en maal tot kruimels met droge ingrediënten. Voeg één eetlepel per keer koud water toe en kneed een deeg dat niet aan het oppervlak plakt.
Stap 2
Verdeel het afgewerkte deeg in 4 delen, vorm van elk een schijf, wikkel het in plasticfolie en zet het 60 minuten in de koelkast.
Stap 3
Was op dit moment de abrikozen, halveer ze en verwijder de pitten. Snijd in blokjes en meng met de rest van de vulling in een kom. Je kunt desgewenst bijvoorbeeld kaneel of kardemom toevoegen. Zet het in de koelkast.
Stap 4
Verwarm de oven voor op 180 graden. Rol elk werkstuk in een laag en snij het uit met een willekeurige ronde werkstukvorm. Zet ze ongeveer 10 minuten in de koelkast terwijl je ze vult.
Stap 5
Knijp voor de vulling het fruit uit en bestrooi met zetmeel of een lepel bloem (optioneel - als de vulling te sappig is!).
Stap 6
Leg de vulling op elke lege cirkel, knijp de randen samen zodat je een halve cirkel krijgt. Plaats de toekomstige taarten op een bakplaat. Maak incisies.
Stap 7
Smeer de taarten met een mengsel van dooier en water en stuur ze naar de oven tot ze gaar zijn. Laat een kwartier afkoelen en bestrooi met poedersuiker.
