Saira is een kleine vis afkomstig uit de noordelijke Stille Oceaan. Door zijn brede verspreiding en uitstekende smaak is het van groot commercieel belang. Het is erg lekker als het wordt gerookt. Maar er is meestal makreelgeep in blik te koop - in zijn eigen sap, of geblancheerd in olie. Het kan als een onafhankelijk gerecht worden gebruikt en in heerlijke salades worden verwerkt.
Ingeblikte hartig gelaagde salade
Om de salade te bereiden, heb je nodig: 1 blikje makreel, 3 eieren (hardgekookt), ongeveer 50 gram kaas, ongeveer 50 gram bevroren boter, 1 middelgrote ui, 2 middelgrote gekookte aardappelen, mayonaise, 9% tafel azijn, zout en gemalen zwarte peper naar smaak.
Pel de eieren en scheid de dooiers van het eiwit. Snijd de gepelde ui zeer fijn met een scherp mes, bedek met een kleine hoeveelheid azijn en laat 10 minuten marineren. Leg de boter vooraf in de vriezer zodat deze stevig wordt. Rasp de kaas, de geschilde gekookte aardappelen en het eiwit op een middelgrote rasp en de dooiers op een fijne rasp.
Open een blikje, haal de stukjes makreel eruit en plet ze met een vork tot een homogene massa.
Voordien is het beter om de vloeistof af te tappen, zodat de salade niet te sappig wordt.
Leg de geraspte aardappelen op de bodem van de slakom, druk licht aan met een vork, breng op smaak met zout en peper, bestrijk met mayonaise. Leg vervolgens de helft van het geraspte eiwit erop, aanstampen. Leg er een laag geraspte kaas op. Zout, peper, bestrijk met mayonaise. Leg dan de ingelegde uien, aanstampen. Haal de olie uit de vriezer, rasp op een middelgrote rasp en leg deze op de ui. Bedek een laag olie met vismassa, bestrijk met mayonaise. Leg de tweede helft van het geraspte eiwit erop, licht zout, peper, stamp en bestrijk met mayonaise. De laatste laag is geraspte eidooier. Je maakt er een geweldige salade van.
Als je wilt, kun je het oppervlak van de salade versieren met halve of kwarten gekookte dooiers, kruiden.
Simpele en snelle hartig salade
Neem voor een eenvoudige en smakelijke salade 1 blikje makreel, 3-4 middelgrote gekookte aardappelen, 1 middelgrote ui, 1 bos groene uien, wat plantaardige olie, zout en zwarte peper naar smaak.
Haal de ingeblikte vis uit de pot en snijd in kleine stukjes. Schil de gekookte aardappelen, snijd ze in dikke plakken en bak ze goudbruin in plantaardige olie. Breng de aardappelschijfjes over op een papieren handdoek om overtollig vet te verwijderen. Fruit de gepelde ui in dunne ringen in dezelfde pan. Hak de groene ui fijn. Als de gebakken aardappelen en uien zijn afgekoeld, combineer ze met de stukjes vis en groene uien, zout en peper en breng op smaak met plantaardige olie.
