Een originele, heldere kindertaart, versierd met favoriete sprookjesfiguren van suikermastiek, zal niet alleen de aandacht van gasten trekken met zijn ontwerp, maar ook met zijn delicate smaak.
Het is nodig
- Voor de test:
- - 6 eieren;
- - 90 gram bloem;
- - 30 gram zetmeel;
- - 120 g suiker;
- - kaneel op de punt van een mes.
- Voor het vullen:
- - 350 gram room;
- - 100 g geraspte chocolade.
- Voor impregnatie:
- - 200 g suiker;
- - 250 gram water;
- - 0,5 glazen sterke drank.
- Voor suikermastiek (marsepein):
- - 220 g poedersuiker;
- - 125 ml water;
- - 250 g amandelen;
- - kleurstoffen voor levensmiddelen;
- - 230 g suiker;
- - 1 eetlepel amandelextract (of 1 theelepel amandelessence).
- Ter decoratie:
- - 300-500 g groene marsepein;
- - 200 g gekleurde marsepein (voor beren);
- - karamelharten;
- - 2 aardbeien;
- - 4 druiven.
instructies:
Stap 1
Bereid marsepein voor. Blancheer de noten door ze in kokend water te dompelen. Spoel vervolgens af met koud water, waarna de huid gemakkelijk zal loslaten. Droog de gepelde noten in de oven op 100°C gedurende 10-15 minuten (bij voorkeur met de deur open). De grondstoffen mogen niet vergelen of verbranden, afkoelen.
Stap 2
Giet water in een dikwandige schaal, los suiker op. Kook tot 112 ° C, banketbakkers noemen dit stadium "zachte bal". Bij afwezigheid van een culinaire temperatuurindicator, voer een test uit met water: druppel siroop in een koude vloeistof, de druppel moet elastisch en zacht zijn.
Stap 3
Maal de noten in een koffiemolen of blender tot bloem en roer er dan de poedersuiker door. Giet de afgekoelde siroop over het amandelmengsel, voeg het amandelextract toe, klop opnieuw. Het vloeibare mengsel wordt dikker en harder naarmate het afkoelt.
Stap 4
Te droge mastiek besprenkelen met vloeistof uit een spuitfles (één lepel), mengen. Bestrooi met poedersuiker op extreem plakkerig. Voor meer elasticiteit moet de mastiek met de hand worden gekneed. Voeg groene kleurstof toe aan marsepein (om te klaren), kneed tot een gladde massa. Gebruik gekleurde marsepein om drie welpen te maken.
Stap 5
Maak een koekjesdeeg. Klop de eieren en suiker stijf. Combineer bloem met kaneel, zetmeel, zeef. Giet het bloemmengsel in porties bij de eimassa, af en toe roeren. Kneed het koekjesdeeg ongeveer een minuut.
Stap 6
Zet een ovenschaal klaar met bakpapier op de bodem. Giet het afgewerkte deeg op een metalen plaat en spreid het uit over het hele oppervlak. Bak 30-40 minuten op 180-190°C.
Stap 7
Siroop maken. Giet vloeistof in een pan, voeg suiker toe, verwarm op middelhoog vuur tot de suiker volledig is opgelost. Vergeet niet constant te roeren. Breng de siroop aan de kook. Giet de drank in de afgekoelde siroop, meng.
Stap 8
Snijd het koekje in 3 delen, die goed doordrenkt zijn met siroop. Bestrijk de hoofdlaag met slagroom, bestrooi met gehakte chocolade. Plaats vervolgens de volgende en behandel deze met crème. Bedek de bovenkant met de laatste korst. Bestrijk de hele taart met romige slagroom.
Stap 9
Rol de groene mastiek tot een laag. Bedek het deeg voorzichtig met een groene cirkel, druk deze goed tegen de zijkanten van het deeg.
Stap 10
Maak een flagellum van groene mastiek en plaats deze onderaan langs de diameter van de cake. Plaats drie beren op het oppervlak van het product, maak inkepingen. Verspreid aardbeien en druiven rond de dieren.
Stap 11
Maak "gras": haal groene marsepein door een zeef en snij een deel af met een mes. Verspreid het "onkruid" over de "opruiming". Versier de cake met karamelharten.
