Rijstnoedels zijn recentelijk algemeen bekend geworden in de wereld. Voor de Tweede Wereldoorlog werd het voornamelijk alleen in Japan en China bereid. Tegenwoordig is het product echter te vinden in elke supermarkt in Rusland.
Soorten rijstnoedels en hun samenstelling
Rijstnoedels zijn doorschijnende lange reepjes gemaakt van rijstdeeg. Er zijn veel varianten van het product in verschillende kleuren en vormen. Een kleine hoeveelheid maïsmeel kan aan het deeg worden toegevoegd om elasticiteit te geven.
Traditioneel mogen rijstnoedels niet breder zijn dan 3 cm. In Azië is dit product een soort symbool van een lang leven, dus proberen ze zelfgemaakte noedels zo lang mogelijk te maken.
Er zijn droge platte noedels te koop, die worden bereid door ze 10 minuten in heet water te weken. Dunne droge noedels kunnen worden geclassificeerd als instantnoedels. Het wordt gebruikt in soepen. Droge ronde noedels worden het meest gebruikt als bijgerechten. Daarnaast zijn ze gemaakt van rijstmeel en speciaal papier, wat nodig is voor het maken van wontons en loempia's.
Hoe rijstnoedels te koken?
In Aziatische landen worden rijstnoedels bereid met zeevruchten, groenten en vlees. Het wordt gebruikt in sommige recepten voor nationale desserts. Er zijn algemene regels voor het maken van rijstnoedels.
Voor soepen wordt het 5 minuten voorgeweekt in warm water en vervolgens niet langer dan 3 minuten gekookt. Voor salades worden de noedels 3 minuten gekookt en afgespoeld met koud water. Wanneer ze met groenten in een wok worden gebakken, worden de noedels 8 minuten geweekt en een minuut gebakken met andere ingrediënten die al zijn bereid, zoals vis.
Rijstnoedels met garnalen, groenten en fruit
Waar rijstnoedels mee worden geserveerd, hangt alleen af van de eigenaar. Waarom probeert u niet een echt origineel gerecht met garnalen en diverse soorten groenten en fruit?
Je hebt de volgende ingrediënten nodig: 450 gram rijstnoedels, een eetlepel plantaardige olie, een theelepel fijn geraspte verse gemberwortel, 2 teentjes knoflook, 3 eetlepels donkere sojasaus, 450 gram spinazie, 250 gram doperwtjes, 2 eetlepels pindakaas, een beetje gebakken pinda's, avocado, 150 ml melk en gekookte garnalen, gepeld uit de schaal.
De plantaardige olie wordt in een wok verwarmd en hierin worden de gember en knoflook 30 seconden gebakken. Giet 150 ml kokend water en een eetlepel sojasaus in de wok. Voeg erwten en noedels toe en kook ze letterlijk 3 minuten. Daarna wordt spinazie naar de pan gestuurd. Als het zacht is, worden de ingrediënten uit de wok gehaald en voorzichtig op een bord gelegd.
Meng in een pan de sojasaus, melk, pindakaas en laat een minuutje sudderen. Gepeld en in plakjes gesneden, wordt de avocado op de noedels geplaatst en met de bereide saus over het gerecht gegoten. Gekookte garnalen worden op de rand van het bord rond de noedels geplaatst. Strooi geroosterde pinda's over het gerecht.
