In de herfst, wanneer er een grote oogst courgette geoogst wordt, loont het de moeite om uzelf en uw dierbaren te verwennen met heerlijke en gezonde gerechten van dit product. Courgette-kaaspannenkoeken zijn perfect voor ontbijt, lunch of een lichte snack.
Ingrediënten voor het maken van pompoenpannenkoeken:
- 1 courgette (niet erg jong, maar niet te hard);
- 1 rauw ei;
- 50-60 gram Goudse of Hollandse kaas;
- knoflook naar smaak (je kunt het weglaten);
- een beetje peper en zout;
- gehakte greens naar keuze.
Courgettepannenkoekjes met kaas koken:
1. Rijpe courgettes onder de kraan afspoelen en de schil dun afsnijden.
2. Snijd de courgette vervolgens in 4 of 6 stukken en verwijder de zaadjes.
3. Geschilde en voorbereide courgettestukjes moeten op een grove rasp worden geraspt en, indien nodig, het sap eruit persen.
4. Voeg een rauw ei, peper en zout toe aan de pompoenmassa. Naar wens wordt een teentje knoflook toegevoegd.
5. Meng de massa en rasp de kaas erin op een fijne rasp, meng opnieuw goed. Gehakte greens kunnen direct aan de pompoenmassa worden toegevoegd of bij het serveren worden gebruikt. Je kunt ook een beetje bloem toevoegen als de massa dun blijkt te zijn.
6. Verhit een ingevette koekenpan en leg de pannenkoeken erop met een eetlepel.
7. Elke courgettepannenkoek moet aan beide kanten goed bruin zijn en op een bord met een servet worden gelegd. Het servet absorbeert overtollige olie en kan later worden verwijderd.
8. Courgette pannenkoeken kunnen worden bestrooid met kruiden en geserveerd met zure room of sauzen op basis daarvan.
