Aubergines nemen een speciale plaats in in de Georgische keuken; er zijn talloze manieren om ze te bereiden. Het is heel eenvoudig om aubergines met verse kruiden te bereiden, het gerecht behoort tot de Georgische keuken en vereist geen speciale kosten. Dit voorgerecht kan zowel warm als koud geserveerd worden, maar het is aan te raden om de aubergine te laten brouwen - zo wordt het lekkerder.
Het is nodig
- - 1 aubergine;
- - 1 ui;
- - 1 paprika;
- - 1 bosje koriander;
- - 5 teentjes knoflook;
- - een halve bos rode basilicum;
- - 2 eetlepels. eetlepels appel- of wijnazijn;
- - zwarte peper, zout, plantaardige olie, suneli-hop.
instructies:
Stap 1
Schil de ui, snij in halve ringen. Schil de paprika van de zaden, verwijder de witte tussenschotten en snij in reepjes.
Stap 2
Fruit de ui en paprika tot ze half gaar zijn. Snijd rode basilicum, koriander, knoflook, voeg toe aan gefrituurde groenten. Peper, zout, voeg hop-suneli toe, giet azijn in. Laat infuseren. Dit mengsel kan licht gezouten zijn, aangezien de aubergines gebakken moeten worden zonder zout toe te voegen.
Stap 3
Snijd de schil van beide kanten van de aubergine, snijd deze in dunne plakjes. Bak de aubergine aan beide kanten zonder zout.
Stap 4
Leg een laag aubergine in een handige bak, bestrijk met een mengsel van uien, paprika's en kruiden, leg er nog een laag aubergine op, bedek opnieuw met uien. Verdeel de lagen tot je geen aubergine- en ui-pepervulling meer hebt.
Stap 5
Zet de aubergines in een koele vorm, zodat het gerecht aromatischer zal zijn, beter verzadigd met de geur van kruiden en specerijen.
