Zuringssoep is erg gezond. Veel mensen houden ervan vanwege de frisheid en lichtheid. Het is tenslotte zo fijn om de smaak van de zomer te voelen in een lichte soep, en zelfs een grote hoeveelheid voedingsstoffen binnen te krijgen. Zuringssoep wordt lichter als het wordt gekookt met champignons.
Het is nodig
- - 250 g champignons;
- - 2 aardappelen;
- - een bos zuring;
- - een halve bos verse peterselie en dille;
- - 2 eetlepels. lepels zure room;
- - zout.
instructies:
Stap 1
Neem verse champignons, spoel ze grondig af, schil indien nodig. Snijd in kleine plakjes.
Stap 2
Aardappelen schillen, afspoelen, in reepjes of blokjes snijden - zoals je vroeger aardappelen voor soepen sneed.
Stap 3
Spoel een bos zuring, snijd. Je kunt de zuring in grotere stukken snijden. Was en hak ook de peterselie met dille.
Stap 4
Giet een liter water in een pan, breng aan de kook, doe aardappelen met champignons. Laat 15 minuten sudderen op matig vuur.
Stap 5
Voeg na 15 minuten zuring toe aan de pan, kook tot het zacht is. De soep moet licht zuur zijn. Houd je van een meer zure soep, neem dan twee trossen zuring.
Stap 6
Giet kant-en-klare soep met champignons en zuring in kommen, breng op smaak met zure room. Bestrooi rijkelijk met gehakte peterselie en dille. Serveer warm of licht warm. Heel vaak wordt voor schoonheid een half gekookt ei aan zo'n soep toegevoegd.
