Heek is een vis die voornamelijk voorkomt in de Atlantische en Stille Oceaan. Het wordt heel vaak gebruikt in de culinaire kunsten van verschillende landen en trekt aan met een sappige en delicate consistentie. Het magere heekvlees marineren voor het koken zal veel beter smaken.
Ongeacht de heekmarinade die u kiest, de vis moet voor het koken goed worden afgespoeld. Dep het daarna droog met keukenpapier. Vervolgens moet de heek in gelijke stukken van 3-5 cm worden gesneden, nu is het tijd om de marinade over de vis te gieten.
Uienmarinade met kruiden
Neem 3-4 stuks. middelgrote wortelen en uien, 1 stengel bleekselderij. Groenten moeten worden gewassen, geschild, gedroogd. Snijd de uien in ringen. Rasp wortelen en bleekselderij op een grove rasp. Daarna worden de groenten 7-10 minuten in een koekenpan in een kleine hoeveelheid plantaardige (zonnebloem)olie gebakken. Vervolgens wordt 1/2 kopje gekookt water, tomatenpuree en kruiden (2-3 laurierblaadjes, 1 theelepel paprika, 3-4 stukjes kruidnagel, 3-5 pimenterwten, zout, suiker naar smaak) toegevoegd aan de resulterende mengsel. De marinade wordt onder het deksel aan de kook gebracht. Besprenkel het mengsel 3-4 minuten voor het koken met citroensap (1-2 eetlepels). De gekruide uienmarinade is nu klaar voor gebruik.
Om heek te marineren heb je een diepe bak nodig (bij voorkeur glas). Het is in lagen ingedeeld: marinade - vis - marinade. Vervolgens wordt de container 4-6 uur in de koelkast geplaatst. Na zo'n marinade is de vis mals, smakelijk en aromatisch.
Ingelegde heek kan worden gestoofd in de oven (15-20 minuten) of gebakken in een pan (3-5 minuten aan elke kant). Ook wordt vis gekookt op open vuur met behulp van een grillrooster. Garneer het bereide gerecht voor het serveren met verse kruiden, groenten en besprenkel met een kleine hoeveelheid citroensap. Gekookte rijst of aardappelen worden vaak gebruikt als bijgerecht voor vis. Een heerlijk bereid gerecht zal u en uw gasten in vervoering brengen.
