Shchi is een nationaal Russisch gerecht. Meestal wordt het bereid op basis van verse of zuurkool. Zuring, brandnetel, spinazie, tomaten en kruiden worden in de koolsoep gedaan. Volgens de oude traditie wordt het gerecht op tafel geserveerd met aardappelstoofschotels, boekweitpap, taarten, taarten, taarten.
Het is nodig
-
- olijfolie;
- 8-10 gehakte stukjes lamszadel;
- zout;
- 2 uien;
- 2 wortelen;
- water;
- 1,5 kg zuurkool;
- 100 gram boter;
- zwarte Peperbollen;
- grond zwarte peper;
- 1 kop bonen
- 3 aardappelen;
- 2 teentjes knoflook;
- peterselie.
instructies:
Stap 1
Neem een grote pan, giet er olijfolie of plantaardige olie in en bak het lamszadel goudbruin. Draai hem af en toe voorzichtig om zodat hij aan alle kanten mooi bruin wordt. Vergeet niet een beetje zout toe te voegen.
Stap 2
Schil de ui, hak fijn en voeg toe aan de pan, samen met de geraspte wortelen op een grove rasp, licht bakken. Giet er dan wat water bij en laat op laag vuur tien tot vijftien minuten sudderen.
Stap 3
Knijp of spoel de zuurkool niet uit, hierdoor gaat de smaak van de kool achteruit. Doe het ongeveer 30 minuten in een beetje water en boter in een koekenpan of pan met dikke bodem voordat je het in de pan doet.
Stap 4
Zorg ervoor dat de kool niet aanbrandt, roer af en toe, voeg eventueel een beetje water toe. Breng het over in een pan over het gebakken zadel, uien en wortelen, meng goed en laat nog 10-15 minuten op laag vuur sudderen.
Stap 5
Voeg vervolgens zwarte peperkorrels, zwarte gemalen peper toe, voeg kokend water toe, zoals soep, zout naar smaak en breng aan de kook.
Stap 6
Doop de bonen in de bouillon. Als de bonensoort moet worden geweekt, zorg er dan voor dat deze van tevoren wordt geweekt.
Stap 7
Voeg samen met de bonen fijngehakte aardappelen, knoflook door een knoflookpers, fijngehakte peterselie toe aan de koolsoep en laat twintig minuten koken.
Stap 8
Nadat de tijd is verstreken, haalt u de pan van het vuur en laat u de koolsoep enkele uren trekken. Ze kunnen het beste de volgende dag worden gegeten, omdat ze door het trekken nog lekkerder worden.
Stap 9
Bij het serveren het vlees eerst voorzichtig op een bord leggen en daarna de vloeistof toevoegen. Serveer de koolsoep met slagroom of zure room en brood, bij voorkeur zwarte rogge.
