Shchi is een traditioneel Russisch gerecht. Ze kunnen worden gemaakt met verse of zuurkool. Het belangrijkste kenmerk van deze Russische soep is de zure smaak, die hem onvergetelijk en uniek maakt. Zurekoolsoep is dan ook voor veel mensen een favoriet voorgerecht.
instructies:
Stap 1
Koolsoep koken is een hele kunst! Het belangrijkste dat u duidelijk voor uzelf moet onthouden, zijn de hoofdcomponenten, zonder welke koolsoep geen koolsoep zal zijn - vlees en kool, die een aanvulling vormen op wortels (wortelen), groenten (aardappelen), kruiden (uien, paprika's, laurierblaadjes) en zure dressing (zure room, kool augurk).
Verschillende soorten koolsoep worden bereid met dezelfde technologie - vlees wordt gekookt (of zijn vervangers - champignons, vis), dan wordt zuurkool toegevoegd aan de bouillon (of zijn vervangers - pekel, zuring, groene zure appels, gezouten champignons of zure room). Nadat de kool is gekookt in de bouillon, zout en pittige dressing, worden aardappelen aan de soep toegevoegd. Kant-en-klare koolsoep wordt geserveerd met zure room.
Stap 2
Recept 1. Zure koolsoep.
Je zal nodig hebben:
500 gr rundvlees
600 gram aardappelen
300 gr zuurkool
200 gram wortel
200 gr ui
zout, peper, laurier.
Ontdooi het vlees, spoel het af en kook op laag vuur ongeveer 1,5 uur. Haal het vlees uit de bouillon, snijd het in kleine blokjes en doe het terug in de bouillon. Rasp de wortel en snipper de ui. Bak de uien en wortelen in een pan met de toevoeging van plantaardige olie. Snijd de aardappelen in blokjes of reepjes.
Doe zuurkool in kokende bouillon. Als de kool te zuur is, is het aan te raden deze eerst af te spoelen met koud water. Giet de aardappelen na 10 minuten bij de bouillon. Kook nog 7-10 minuten. Voeg geroosterde uien en wortelen toe aan de soep, breng op smaak met peper en zout. Voor een volle smaak kunt u peterseliewortel in de koolsoep doen. Bak nog een paar minuten en haal dan de pan van het vuur. Serveer de koolsoep met zure room. Eet smakelijk!
Stap 3
Recept 2. Zure koolsoep met champignons.
Je zal nodig hebben:
250 gr zuurkool
300 gr varkensvlees
4 aardappelen
1 ui
1 wortel
150 gram champignons
zout peper
Kook het varkensvlees gaar en snijd het in blokjes en doe het terug in de bouillon. Kook de champignons apart tot ze half gaar zijn, giet de champignonsbouillon af. Bak uien en geraspte wortelen in plantaardige olie. Doe gewassen zuurkool in kokende bouillon, kook gedurende 10 minuten. Voeg dan champignons en aardappelen toe. Kook nog 10 minuten. Breng de koolsoep op smaak met gebakken groenten, voeg zout en peper naar smaak toe. Haal na een paar minuten de pan van het vuur. Breng de kant-en-klare koolsoep voor het serveren op smaak met zure room en kruiden. Eet smakelijk!
