De saus gemaakt van granaatappelsap siert niet alleen gerechten met zijn rijke bordeauxrode kleur, maar voegt ook verfijning toe aan vlees- en visgerechten. Azerbeidzjanen gebruiken vaak granaatappelsaus in hun nationale keuken.
Het is nodig
-
- granaatappelkorrels - 2,5 kg;
- zout - ¼ theelepel
instructies:
Stap 1
Was de granaatappels en selecteer alle korrels eruit. Pak een pan en leg ze erin. Zet in brand en maal de korrels met een oogje. Roer af en toe en druk nogmaals aan. Voor dit proces is het beter om een houten crush of lepel te nemen. Je zult al snel het sap naar buiten zien komen, maar stop niet voordat de witte botten van de korrels zijn gescheiden.
Stap 2
Nadat al het sap eruit is gekomen, neem je een vergiet en giet je het granaatappelmengsel erin. Zet een pan onder een vergiet zodat het sap erin stroomt. Als er nog maar weinig vloeistof over is, kunt u het pompproces versnellen door de korrels met uw hand te pletten.
Stap 3
Zet het resulterende sap in brand. Vergeet niet af en toe te roeren. Roer de saus na het koken door, anders kan deze aanbranden. Tijdens het koken zal granaatappelsap spatten, dus het is beter om al het licht uit de kookpan weg te halen. Tijdens het koken moet het granaatappelsap indikken en moet alle vloeistof verdampen.
Stap 4
De gereedheid van de saus wordt als volgt gecontroleerd. Lepel de saus en laat afkoelen op een schotel. De saus moet dikker worden, qua consistentie op vloeibare zure room lijken. Als de granaatappelsaus gaar is, zet u het vuur onder de pan uit en zout. Als je het gevoel hebt dat er iets ontbreekt in de smaak van de saus, kun je een beetje suiker toevoegen. Van het opgegeven aantal granaatappelpitjes krijg je 0,5 - 1 liter kant-en-klare granaatappelsaus.
