Diversifieer uw familiemenu met haringvisborsjt. Dit heerlijke gerecht kan ook tijdens de vastentijd gemaakt worden, want haringborsjt wordt gekookt in paddenstoelen- of visbouillon.
Het is nodig
-
- 125 g van elke vis;
- 100 g verse of 25 g gedroogde paddenstoelen;
- 150 g bieten;
- 40 g wortelen;
- 40 gram haring;
- 100 g verse kool;
- 40 gram uien;
- 20 g peterseliewortel;
- 40 g plantaardige olie;
- peterselie of dille
- zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Spoel gedroogde porcini-paddenstoelen en laat ze vier tot vijf uur of een nacht weken. Kook ze na het weken in het water waarin ze zich bevonden.
Stap 2
Gooi kant-en-klare champignons weg in een vergiet. Giet de bouillon af in een pan waarin de borsjt wordt gekookt. Champignons koel bewaren en in kleine reepjes snijden.
Stap 3
Was de bieten, droog ze en bak ze in de oven. Koel, schil en snijd in reepjes.
Stap 4
Snijd de uien in halve ringen, rasp de wortelen op een grove rasp. Hak de peterseliewortel. Doe alles in een koekenpan en bak in plantaardige olie.
Stap 5
Hak de kool. Fileer de vis en snij in plakjes.
Stap 6
Slager de haring. Snijd het hoofd af, verwijder de ingewanden en donkere film, verwijder de huid, verwijder de rand en grote botten. Snijd de haring in kleine stukjes.
Stap 7
Zet de pot paddenstoelenbouillon op het vuur. Als de bouillon kookt, doe je de gesneden kool in een pan en breng je de borsjt weer aan de kook. Kook het op middelhoog vuur gedurende tien minuten, voeg dan de bieten, gebakken groenten, vis en champignons toe.
Stap 8
Kook de borsjt na tien minuten koken. Voeg vervolgens de gesneden haring toe en kook nog een paar minuten. Haal de borsjt van het vuur en laat iets afkoelen.
Stap 9
Giet de visborsjt met haring in kommen. Hak de kruiden fijn en strooi ze voor het serveren over het gerecht.
