Mosselen en gerechten die ervan worden gemaakt, worden al sinds de oudheid door fijnproevers over de hele wereld vereerd. Deze delicatesse, die al in 150 jaar voor Christus in archieven wordt vermeld, geeft niettemin zijn leidende positie onder liefhebbers van zeevruchten vandaag de dag niet op vanwege zijn zeer delicate, voortreffelijke smaak. Bovendien zijn mosselen een hele voorraadschuur van de meest waardevolle voedingsstoffen, sporenelementen en vitamines. En qua eiwitgehalte zijn mosselen bijna twee keer zo hoog als zo'n eiwitrijk product als een kippenei. Maar tegelijkertijd is het caloriegehalte van mosselen vrij laag - in honderd gram voedsel is er slechts 75 kcal (ter vergelijking: in één ei - 85 kcal). Waardoor ze nog meer begeerde gasten zijn, zelfs op de dieettafel.
Het is nodig
-
- 18-20 grote levende mosselen,
- 3 rijpe grote tomaten
- 2-3 teentjes knoflook
- 1 eetlepel sojasaus
- 2 dessertlepels boter
- 1/4 kopje appelsap
instructies:
Stap 1
Was de mosselen grondig, verwijder het zand en de baard die uit de opening tussen de luiken steekt. Leg ze in een pan met kokend water. Haal de mosselen eruit als hun schelpen open zijn. Gooi ongeopende schaaldieren weg.
Open de gootstenen, verwijder de lege vleugel.
Stap 2
Smelt de boter in een pan met antiaanbaklaag of een pan met dikke bodem. Haal de knoflook door de knoflook of rasp op een fijne rasp. Fruit de knoflook een minuut of tot hij lichtbruin is. Was de tomaten, verbrand ze met kokend water. Na het broeien onmiddellijk over koud water gieten, de schil verwijderen, fijn hakken. Voeg de tomaten, sojasaus en appelsap toe aan de gesmolten boter in een pan. Kook, af en toe roerend, op middelhoog vuur gedurende twee minuten. Breng aan de kook, zet het vuur lager. Kook nog 5 minuten.
Stap 3
Voeg voorbereide mosselen toe en kook op laag vuur, afgedekt gedurende 5 minuten. Serveer warm, met de saus waar je in stooft en een halve limoen.
