Khachapuri is een Georgisch nationaal meelproduct met een hoog gehalte aan geraspte ingemaakte kaas. Uiterlijk lijkt khachapuri op cheesecakes, alleen grote, en wordt het zowel gesloten als halfopen bereid. Het klassieke recept voor khachapuri is het maken van deeg op basis van yoghurt. Matsoni is een gefermenteerde melkdrank gemaakt door melk te fermenteren met een ferment bestaande uit een unieke combinatie van bioactieve natuurlijke micro-organismen. Bij de vulling van khachapuri worden kazen zoals chanakh, Imeretian en feta-kaas gebruikt. Het kookproces is vrij eenvoudig, maar het zal enige tijd duren.
Het is nodig
-
- Voor de test:
- 3-3,5 kopjes bloem
- 500 ml yoghurt
- 400 ml melk
- 50 g boter
- 1 ei
- ½ theelepel bakpoeder
- 1u eetlepels zout
- Voor het vullen:
- 500 gram kaas
- 1-2 eieren
- 50 g boter
instructies:
Stap 1
Bereid het deeg voor. Om dit te doen, moet u de bloem door een zeef zeven om los te maken en te verzadigen met zuurstof. Het deeg voor khachapuri heeft zijn eigen kenmerken; het wordt gekneed met toevoeging van soda op yoghurt. Voeg daarom yoghurt, frisdrank, melk, zout toe aan de helft van de bloem en klop goed om eventuele klontjes bloem te breken.
Stap 2
Blijf roeren en voeg bloem in kleine porties toe tot je de gewenste consistentie hebt bereikt en het deeg glad en elastisch is. Het deeg mag niet te strak zijn. Bedek het afgewerkte deeg met huishoudfolie en zet het 1 uur in de koelkast.
Stap 3
Maak de vulling voor de khachapuri klaar. De kaas voor de vulling wordt meestal genomen als chanakh, Imeretian en feta-kaas. Dergelijke kazen moeten eerst 5 dagen in koud water worden geweekt. Prak de bereide kaas met een vork tot de consistentie van een pasta en meng met rauwe eieren en boter.
Stap 4
Haal het afgewerkte deeg eruit en rol het in een dunne laag. Smelt de boter en vet de laag in. Oprollen en weer oprollen, invetten met olie en weer oprollen. Deze procedure zal het deeg tijdens het bakken gelaagd maken en de khachapuri nog lekkerder maken. Verdeel het deeg in 5 porties voor vijf khachapuri.
Stap 5
Verdeel elk stuk doormidden en rol twee ronde tortilla's uit. Leg de vulling op een tortilla, dek af met het tweede deel en knijp de randen dicht. Leg de tortilla in een ovenschaal. Bestrijk met ei, losgeklopt met boter. Bak khachapuri in een voorverwarmde oven op 170 graden gedurende 30-35 minuten. Serveer de khachapuri heet.
