Inktvis is betaalbaar en gemakkelijk te bereiden zeevruchten. Ze passen goed bij een breed scala aan voedingsmiddelen - met rijst, groenten, noedels - en zijn geschikt voor zowel een vakantie als een normale dagelijkse lunch.
Paella
Dit traditionele Spaanse gerecht duurt lang om te bereiden, maar het resultaat zal je bevallen. Dit recept combineert met succes zeevruchten en vlees. Hoewel paella een vrij hoog caloriegehalte heeft, is dergelijk voedsel niet zwaar op de maag, en zeevruchten zullen gezondheidsvoordelen bieden vanwege het gehalte aan jodium en andere waardevolle micro-elementen erin.
Je zal nodig hebben:
- 400 g rijst;
- 1 kg mosselen in schelpen;
- 1 eetl. droge witte wijn;
- 30 gram boter;
- 200 gram garnalen;
- 200 g chorizoworst;
- 200 g verse diepgevroren inktvis;
- 100 g diepvries doperwtjes;
- 300 g kipfilet;
- 1 ui;
- 5 tomaten;
- 1 paprika;
- een snufje saffraan;
- olijfolie;
- zout en versgemalen zwarte peper.
Als je geen chorizo hebt, vervang deze dan door rauwe rookworst of voeg meer kip toe aan het gerecht.
Was de mosselen. Doe ze samen met boter in een pan, bedek met wijn en kook tot de schelpen opengaan. Snijd de kipfilet in blokjes. Verhit olijfolie in een koekenpan en bak het vlees hierin 5 minuten. Zet apart in een aparte kom. Schil de paprika van de zaden en tussenschotten, in reepjes gesneden. Snipper de gepelde ui. Bak 7-8 minuten in een diepe koekenpan, voeg dan rijst en chorizo plakjes toe aan de groenten. Bak, af en toe roerend, nog een paar minuten. Giet kokend water over de tomaten, verwijder de schil, hak het vruchtvlees fijn en voeg toe aan de rijst, samen met gehakte knoflook en saffraan. Giet de vloeistof die overblijft van het koken van mosselen in de pan. voeg ook 4 eetl. warm water, zout en peper, roer en kook 25-30 minuten, afgedekt met een deksel. Voeg 10 minuten voor het einde van het koken doperwtjes, inktvisringen, gepelde en gekookte garnalen en de helft van de mosselen uit de schelpen toe. Garneer bij het serveren met de overige mosselen in de schelpen.
Inktvis met noedels in tomatensaus
Je zal nodig hebben:
- 500 gram inktvis;
- 400 g spaghetti;
- 1 ui;
- 2-3 teentjes knoflook;
- olijfolie;
- 3 tomaten;
- 1 eetl. Sahara;
- 1/2 eetl. droge witte wijn;
- 1 eetl. cognac;
- 1 eetl. zure room;
- zout en versgemalen zwarte peper.
Inktvissen volgens dit recept kunnen zowel met rijst als met gekookte aardappelen worden geserveerd.
Pel en snipper de ui en knoflook. Bak ze in olijfolie, voeg vervolgens gehakte tomaten, wijn en suiker toe aan de pan, breng op smaak met zout en peper. Laat de saus 15 minuten op middelhoog vuur sudderen. Snijd de inktvis in ringen. Meng in een aparte koekenpan de cognac en 1 el. olijfolie, bak de inktvisringen in dit mengsel. Breng ze over naar de tomatensaus en kook nog 5-7 minuten. Voeg zure room toe aan het einde van het koken. Kook de spaghetti in gezouten water. Serveer de noedels met inktvis en saus.
