Inktvissalades blijken erg smakelijke, delicate en hartige gerechten te zijn.
Salade met inktvis, champignons en harde kaas
- 500 gram inktvis;
- 300 g champignons;
- 100 gram uien;
- 70 g walnoten;
- 100 g harde kaas;
- 1 teentje knoflook;
- mayonaise;
- groenen;
- zout;
- Inktvissen moeten worden geschild en gewassen. Kook water en zout. Dompel de inktvis in water en kook 3 minuten, haal de inktvis dan uit het water en laat afkoelen.
- Snijd de ui in kleine blokjes, snijd de champignons in plakjes. Verhit plantaardige olie in een koekenpan, voeg ui en champignons toe, bak alles gaar.
- Maal de noten apart met een vijzel of blender.
- Snijd de inktvis in dunne reepjes, wrijf de kaas op een fijne rasp.
- Wrijf de knoflook door een pers en combineer met mayonaise.
- We doen inktvis, gebakken champignons met uien, kaas, de helft van de noten in een slakom, breng op smaak met mayonaise met knoflook en meng grondig. Bestrooi de bovenkant met de resterende noten en kruiden.
Salade met inktvis, champignons en eieren
- 200 gram inktvis;
- 200 g champignons;
- 3 eieren;
- 100 gram uien;
- 50 ml plantaardige olie;
- 50 g mayonaise;
- zout;
- grond zwarte peper;
- We maken de inktvis grondig schoon en koken 4 minuten in gezouten water. Dan halen we het eruit en koelen het af. Inktvissen moeten in kleine reepjes worden gesneden.
- Snijd de champignons in plakjes, doe ze in een pan met hete olie en bak ze gaar. Leg de champignons vervolgens op een bord.
- Snijd de ui in ringen en bak ze goudbruin.
- De eieren moeten hardgekookt zijn, het wit en de dooiers moeten gescheiden zijn. Snijd de eiwitten in dunne reepjes. Wrijf de dooiers door een zeef.
- We combineren inktvis, champignons, uien, blanken en dooiers, breng op smaak met mayonaise, zout en peper naar smaak en meng goed.
Salade met inktvis, champignons en Koreaanse wortel
- 600 gram inktvis;
- 150 gram uien;
- 400 g wortelen;
- 300 g ingemaakte champignons;
- 30 ml sojasaus;
- 1 tl azijn;
- 1 teentje knoflook;
- 1 tl suiker;
- 1 tl zout;
- 1 tl Koreaanse wortelkruiden;
- 50 ml plantaardige olie;
- Schil de inktvissen, doe ze in kokend water en kook ze 4 minuten. Daarna moet het water worden afgevoerd. Laat de inktvis afkoelen en snijd in dunne reepjes, breng op smaak met sojasaus en laat 30 minuten staan.
- Rasp de wortelen op een speciale wortelrasp in Koreaanse stijl, voeg dan de kruiden voor de wortelen, zout, suiker en azijn toe en meng goed.
- Snijd de ui in halve ringen en bak in olie goudbruin. Haal de uien uit de pan en voeg de resterende olie in de pan toe aan de wortelen.
- Wrijf de knoflook door een pers en voeg toe aan de wortelen. Laat de wortelen een half uur trekken.
- Verdeel de champignons in vieren.
- Combineer inktvis, wortelen, champignons in een slakom. Meng goed en laat de salade 2 uur in de koelkast opstijven.
