Gekookte inktvis kan de basis zijn voor een grote verscheidenheid aan gerechten. Er worden salades van gemaakt, gevuld en gebakken. Om het inktvisvlees mals en smakelijk te maken, moet je eerst de juiste kiezen. Bevroren karkassen moeten witachtig van kleur zijn, de schil van de inktvis kan roze-paars zijn. Karkassen moeten van elkaar worden gescheiden. Als ze aan elkaar plakken, betekent dit dat het product al is ontdooid en dat de kwaliteit is verminderd. En nu zullen we je vertellen hoe je de juiste inktvis goed kookt.
Het is nodig
-
- Bevroren inktvissen - 1 kg,
- Laurierblad
- peperkorrels
- zout.
instructies:
Stap 1
Zet een pan water op het fornuis. Er moet veel water in zitten - minimaal drie liter, want nadat we de inktvis in kokend water hebben gedaan, moet het water zo snel mogelijk koken.
Stap 2
Spoel ontdooide inktvissen grondig af onder koud stromend water. Bevroren inktvisfilets worden gepeld en gevild verkocht. Als de inktvissen ongeschild zijn, plaats ze dan in heet water van ongeveer 60overC en roer tot heet water het hele oppervlak van het karkas opwarmt. De schil zal nu gemakkelijk loskomen door hem met je handen onder stromend water te wrijven. Verwijder door het gat in de kop de overblijfselen van de ingewanden en de chitineuze plaat die begint aan de basis van de staart.
Stap 3
Voeg nadat het water kookt zout toe, gooi het laurierblad en de peperkorrels erdoor. Dompel de inktvis in kokend water en haal de pan van het vuur zodra het water weer kookt.
Stap 4
Week de inktvis in een pan, zonder het deksel te verwijderen, gedurende 15 minuten, waarna je ze eruit kunt halen. In de regel wordt eenvoudig gekookte inktvis niet gegeten. Op deze manier gekookte inktvissen kunnen worden gevuld met rijst met gehakt en gebakken, in ringen gesneden en in beslag gebakken, toegevoegd aan salades. Dit is een prachtig halffabrikaat, met mals vlees, waarin de specifieke geur en smaak van inktvis behouden is gebleven.
