Italië en Frankrijk staan bekend om zowel hun kazen als zeevruchten, dus het is niet verwonderlijk dat de keuken van deze landen gerechten heeft die zeevruchten combineren met zuivelproducten. Vis, kaas en aromatische kruiden in de juiste combinatie zijn een echte delicatesse.
Het is nodig
-
- Voor kabeljauw met tomaten en mozzarella:
- 500 g kabeljauwfilet;
- 100 g rode kerstomaatjes;
- 100 g gele cherrytomaatjes;
- 1 bolletje mozzarella kaas;
- 100 g Parmezaanse kaas;
- 50 g verse basilicum;
- citroensap;
- olijfolie;
- zout;
- grond zwarte peper.
- Voor makreel
- gebakken met kaas:
- 1 kg makreel;
- 2 bollen uien;
- 1/2 theelepel marjolein;
- 200 g harde kaas;
- 1/2 kop boter
- 1/3 theelepel grond zwarte peper;
- 2-3 takjes rozemarijn;
- zout.
instructies:
Stap 1
Kabeljauw met tomaten en mozzarella
Spoel de kabeljauwfilets af, droog ze, overgiet ze met citroensap, doe ze in een glazen kom en zet ze tien minuten in de koelkast. Was de kerstomaatjes, snijd ze elk in twee helften, was de basilicum, scheur de blaadjes eraf en hak ze fijn. Rasp de Parmezaanse kaas op een fijne rasp, snijd het bolletje mozzarella in dunne reepjes.
Stap 2
Neem een ovenschaal, vet in met olie of dek af met speciaal papier. Leg de kabeljauwfilets in een vorm, besprenkel met olijfolie, leg de halve tomaten, in stukken gesneden, op de filet.
Stap 3
Verwarm de oven voor op 180-200°C, bak de filets ongeveer 15 minuten, bijna tot ze gaar zijn. Haal de schaal uit de oven, strooi de gehakte basilicum over de vis, leg de plakjes mozzarella erop en bestrooi met de geraspte Parmezaanse kaas. Zet terug in de oven en bak nog 5 minuten.
Stap 4
Makreel gebakken met kaas
Spoel de vis onder koud stromend water, dep droog met keukenpapier en snijd in filets. Snijd het in kleine stukjes - 2-3 centimeter.
Stap 5
Was en schil de uien, snijd ze in dunne halve ringen. Doe de gehakte visfilets in een geëmailleerde of glazen schaal, giet citroensap, doe er gehakte uien in, bestrooi met zwarte peper met marjolein, zout. Roer en zet 1 uur in de koelkast.
Stap 6
Rasp harde kaas op een grove rasp. Neem een diepe koekenpan, bestrijk met de helft van de boter. Leg de gemarineerde filetstukjes erin, besprenkel met olijfolie. Verwarm de oven voor, zet er een koekenpan met vis in, bak tot bijna gaar, verwijder en bestrooi met kaas, bak nog 5 minuten.
Stap 7
Giet de marinade in een diepe koekenpan, voeg de rest van de boter toe, kook. Serveer de saus bij de vis. Versier de afgewerkte schaal met een paar takjes rozemarijn.
