Vis gebakken in folie is een van de gezondste gerechten. Het bevat niet alleen veel mineralen, vitamines en onverzadigde vetzuren die nodig zijn voor het lichaam, maar door een dergelijke bereidingswijze kun je al deze stoffen behouden. Bovendien impliceert het gebruik van folie geen grote hoeveelheid olie, wat betekent dat de vis niet alleen geurig en smakelijk zal zijn, maar ook dieet.
Het is nodig
- - een vis;
- - citroen;
- - olijfolie;
- - zout, zwarte peper, andere kruiden;
- - rozemarijn, tijm, citroenmelisse;
- - yoghurt of yoghurt;
- - uien, tomaten en wortelen;
- - droge witte wijn;
- - rijst;
- - dille.
instructies:
Stap 1
Geef voor een lekker en gezond gerecht de voorkeur aan verse vis of gekoeld. Let bij het kopen van een heel karkas op de geur, de kleur van de kieuwen, die helder bordeauxrood moeten zijn, en de transparantie van de ogen. De huid van de verse vis moet bedekt zijn met een kleine hoeveelheid helder slijm. Welnu, de kleur van het vlees op de steaks is uniform zonder vlekken en veel bloed. Onthoud dat het lange tijd niet de moeite waard is om vis in de koelkast te bewaren als het niet ingevroren is - zo'n product verslechtert snel, en zelfs nog meer, het kan daarvoor niet worden gewassen, maar het is absoluut noodzakelijk om het karkas te darmen.
Stap 2
Selecteer tijdens het koken de juiste kruiden voor de vis. Zwarte of witte gemalen peper, piment, tijm, rozemarijn, venkel, citroenmelisse, basilicum en saffraan kunnen er het beste mee worden gecombineerd - deze kruiden zijn speciaal geschikt voor het bakken van vis. Aan de folie kunnen ook verschillende groenten worden toegevoegd: uien, wortelen, tomaten, asperges, aardappelen, bloemkool en savooiekool, zoete en hete pepers.
Stap 3
Gebruik citroensap en kruiden als marinade - dit werkt het beste. Je kunt de vis ook bewaren in droog wit, sojasaus, ongezoete yoghurt, zure room, of gewoon in specerijen en zout, aromatische kruiden. U hoeft niet lang te marineren - het visvlees is zo mals dat het voldoende is om 15 minuten te staan.
Stap 4
De gemakkelijkste manier om vis te koken, is door hem in zijn geheel in folie te bakken, samen met groenten. Voor dit recept zijn kroeskarper, snoekbaars, karper, dorada of zeebaars, heek geschikt. Kies gewoon een karkas dat niet te groot is, zodat het gemakkelijk in folie kan worden gewikkeld. Haal de vis uit de darm, verwijder de kieuwen, snij zo nodig de kop en de staart af, verwijder de vinnen en was hem grondig onder stromend water. Wrijf het karkas droog met een servet met zout, zwarte peper, giet het sap van 1 citroen en laat marineren terwijl de groenten koken.
Stap 5
Pel de ui en snij in ringen. Neem twee kommen. Giet kokend water in de ene, koud water in de andere. Maak een kruissnede in de tomaten en dompel ze eerst in een kom met heet water en daarna in koud water. De huid zal onmiddellijk gemakkelijk loslaten. Snijd de gepelde tomaten in cirkels. Neem folie, leg op een bakplaat en bestrijk met plantaardige olie. Leg een deel van de ui en citroen op de bodem. Leg de vis erop en leg een laag gehakte groenten, tomaten, uien en citroen. Besprenkel de bovenkant met olijfolie. Wikkel de folie stevig in en wikkel de vis meerdere keren in. Zet in een op 180°C voorverwarmde oven en bak een half uur. 5-10 minuten voor het koken kan de folie er bovenop worden gesneden om de groenten bruin te maken. Serveer de hele vis op een schaal direct in de folie. Gekookte rijst is geschikt als bijgerecht.
Stap 6
Zalm, zalm en andere rode vis kunnen het beste in de oven worden gekookt met steaks, elk verpakt in een apart vel folie. Schil ze van de schubben, maar verwijder de schil niet. Was en droog elk stuk op een servet. Bestrooi met zout en zwarte peper, marineer in citroensap met een beetje olijfolie en je favoriete kruiden. Je kunt ook 3-4 eetlepels als marinade gebruiken. eetlepels droge witte wijn voor elke steak, maar je moet de vis er niet langer dan 10 minuten in bewaren. Leg de stukjes vervolgens in folie, leg er een cirkel citroen op, wikkel het voorzichtig in en bak 20 minuten in je eigen sap op een temperatuur van 200°C.
Stap 7
Dorado en zeebaars zijn lekker in yoghurtsaus. Meng voor deze bereiding 3 el. eetlepels ongezoete yoghurt, 1 theelepel tomatenpuree, 1 geperst teentje knoflook, 1 theelepel geraspte gember, een snufje paprikapoeder, paprikapoeder, zout en kardemom. Bestrijk eerder bereide vis met deze marinade, wikkel in folie en bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 30-40 minuten, afhankelijk van de grootte van de dorado. Serveer met een salade van verse kruiden en groenten, evenals schijfjes citroen. Trouwens, als je vis in yoghurtmarinade op aspergetakjes legt, krijg je een delicaat en gezond bijgerecht.
Stap 8
Bak de gevulde vis in folie om je geen zorgen te maken over het bijgerecht. Om dit te doen, kook je de rijst voor de helft gaar in gezouten water. Het is het beste om wild te gebruiken, omdat het tijdens het bakproces geen pap wordt en het gewoon veel vitamines en voedingsstoffen bevat. In een beetje olijfolie of boter de paprika en wortel sudderen, in kleine blokjes snijden en dan de rijst erdoor roeren. Schil de vis, was en droog, wrijf de binnen- en buitenkant in met zout, vul met rijst en groenten en hak de randen van de buik af met een tandenstoker. Leg de gevulde vis op een vel folie, peper, pers het sap van een halve citroen erop, giet 1 theelepel olijfolie, wikkel de folie en bak ongeveer een half uur in de oven.
Stap 9
Serveer vis gebakken in folie met gestoofde, gebakken of verse groenten, veel groen. Voor een bijgerecht zijn gebakken of gekookte aardappelen, aardappelpuree, rijst geschikt. En om het gerecht nog lekkerder en lekkerder te maken, maak je een witte saus op basis van yoghurt of yoghurt. Meng het gewoon met citroensap, fijngehakte verse dille, basilicumkruiden, een beetje olijfolie, een snufje witte peper en 2 teentjes knoflook door een pers gehaald. Koel de afgewerkte saus in de koelkast en serveer dan bij de gekookte vis.
