Er wordt aangenomen dat soepen een essentieel onderdeel zijn van het dagelijkse menu van elke persoon. Veel mensen houden echter niet van soepen vanwege hun vloeibare consistentie. In dit geval is roomsoep of roomsoep ideaal. Romige pompoensoep is een licht en smakelijk gerecht, perfect voor de lunch.
Het is nodig
-
- 900 gram courgette;
- 2 eetlepels. eetlepels olijfolie;
- 1 eetl. een lepel boter;
- 1 middelgrote ui;
- 1 theelepel droge oregano;
- 600 ml groentebouillon;
- 115 g blauwe kaas;
- 300 ml vetvrije room;
- zout
- peper naar smaak;
- verse oregano
- kaas en room voor decoratie.
instructies:
Stap 1
Schil de courgette en snij in dunne ringen. Hak de ui grof. Verkruimel de kaas.
Stap 2
Verhit in een grote pan met dikke bodem de boter en olijfolie, voeg de uien toe en laat sudderen tot ze zacht maar niet bruin zijn.
Stap 3
Voeg courgette en oregano toe en breng op smaak met peper en zout. Kook op middelhoog vuur gedurende 10 minuten, onder regelmatig roeren. Voeg na 10 minuten de groentebouillon toe en breng al roerend aan de kook.
Stap 4
Zet het vuur laag, dek de pan halverwege af en kook 30 minuten, af en toe roeren. Zorg ervoor dat de soep niet kookt! Voeg tegen het einde van de kooktijd de verkruimelde kaas toe en roer de soep tot de kaas is opgelost.
Stap 5
Breng de soep over in een blender of keukenmachine en mix tot een gladde massa. Wrijf de soep vervolgens door een zeef in een schone pan.
Stap 6
Voeg 200 ml room toe, zet de soep op laag vuur en verwarm onder af en toe roeren. De soep mag niet koken! Als het te dik is, voeg dan meer groentebouillon of water toe. Voeg indien nodig ook meer zout en peper toe.
Stap 7
Schenk de bereide soep in voorverwarmde kommen en voeg de resterende 100 ml room toe. Serveer warm, gegarneerd met verse oreganoblaadjes, verkruimelde kaas en room.
